{"id":30375,"date":"2026-07-14T13:00:40","date_gmt":"2026-07-14T13:00:40","guid":{"rendered":"https:\/\/dealeurdesaveurs.com\/?p=30375"},"modified":"2026-07-17T12:19:18","modified_gmt":"2026-07-17T12:19:18","slug":"monoterpenes-sesquiterpenes-diterpenes-differences","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dealeurdesaveurs.com\/en\/monoterpenes-sesquiterpenes-diterpenes-differences\/","title":{"rendered":"Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes : quelles diff\u00e9rences ?"},"content":{"rendered":"\t\t<div data-elementor-type=\"wp-post\" data-elementor-id=\"30375\" class=\"elementor elementor-30375\" data-elementor-post-type=\"post\">\n\t\t\t\t<div class=\"wd-negative-gap elementor-element elementor-element-2e89a2a e-flex e-con-boxed e-con e-parent\" data-id=\"2e89a2a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t\t<div class=\"e-con-inner\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-4342a2c elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"4342a2c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<style>\n\/* =========================================================\n   DDS \u2014 DESIGN G\u00c9N\u00c9RIQUE ARTICLES TERP\u00c8NES\n   VERSION OFFICIELLE 1.0\n\n   UTILISATION :\n   - Coller ce code dans un widget HTML au d\u00e9but de l\u2019article\n   - Utiliser les classes dds-tf-* dans les blocs de contenu\n   - Compatible Elementor \/ WoodMart\n========================================================= *\/\n\n\n\/* =========================================================\n   PALETTE TERP\u00c8NES\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-section {\n  --dds-green: #2dd4a3;\n  --dds-green-light: #77f2cb;\n  --dds-green-deep: #0b5d4b;\n\n  --dds-bg: #050e0b;\n  --dds-bg-alt: #061712;\n\n  --dds-panel: #0a211b;\n  --dds-panel-light: #0d2a22;\n  --dds-panel-dark: #061712;\n\n  --dds-white: #ffffff;\n  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font-weight: 760;\n}\n\n.dds-tf-section em {\n  color: #d5ebe3;\n}\n\n.dds-tf-section a {\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  text-decoration: underline;\n  text-decoration-thickness: 1px;\n  text-underline-offset: 3px;\n}\n\n.dds-tf-section a:hover {\n  color: var(--dds-white) !important;\n}\n\n.dds-tf-section h2,\n.dds-tf-section h3,\n.dds-tf-section h4,\n.dds-tf-title,\n.dds-tf-card-title,\n.dds-tf-science-title,\n.dds-tf-comparison-title,\n.dds-tf-precision-title,\n.dds-tf-panel-title,\n.dds-tf-faq-title {\n  color: var(--dds-white) !important;\n  font-family: inherit;\n  text-transform: none;\n}\n\n.dds-tf-text,\n.dds-tf-card-text,\n.dds-tf-comparison-text,\n.dds-tf-transition-text,\n.dds-tf-dds-note-text {\n  color: var(--dds-muted) !important;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   GRAND HERO D\u2019ARTICLE\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-hero {\n  position: relative;\n  isolation: isolate;\n  overflow: hidden;\n\n  margin-bottom: 32px;\n  padding: 46px 36px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.38);\n  border-radius: 28px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at 10% 10%,\n      rgba(45, 212, 163, 0.24),\n      transparent 34%\n    ),\n    radial-gradient(\n      circle at 90% 86%,\n      rgba(11, 93, 75, 0.40),\n      transparent 40%\n    ),\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      #06110e 0%,\n      #0b493d 54%,\n      #050e0b 100%\n    );\n\n  box-shadow:\n    0 26px 70px rgba(0, 0, 0, 0.48),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.035);\n}\n\n.dds-tf-hero::before {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n  z-index: -1;\n\n  top: -95px;\n  right: -75px;\n\n  width: 260px;\n  height: 260px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.13);\n  border-radius: 50%;\n\n  box-shadow:\n    0 0 0 35px rgba(45, 212, 163, 0.025),\n    0 0 0 72px rgba(45, 212, 163, 0.016);\n}\n\n.dds-tf-hero::after {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n  z-index: -1;\n\n  left: 18%;\n  bottom: -95px;\n\n  width: 320px;\n  height: 165px;\n\n  border-radius: 50%;\n\n  background: rgba(45, 212, 163, 0.13);\n  filter: blur(58px);\n}\n\n.dds-tf-hero .dds-tf-title {\n  max-width: 880px;\n\n  margin: 0 0 18px;\n\n  font-size: clamp(31px, 4.5vw, 48px);\n  font-weight: 880;\n  line-height: 1.1;\n  letter-spacing: -0.03em;\n}\n\n.dds-tf-hero .dds-tf-lead {\n  max-width: 830px;\n  margin-bottom: 0;\n\n  color: #dbefe8 !important;\n\n  font-size: clamp(18px, 2vw, 21px);\n  line-height: 1.62;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   EN-T\u00caTE DES GRANDES SECTIONS\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-section-head {\n  position: relative;\n  isolation: isolate;\n  overflow: hidden;\n\n  margin-bottom: 29px;\n  padding: 35px 32px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.25);\n  border-radius: 24px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at 8% 8%,\n      rgba(45, 212, 163, 0.14),\n      transparent 35%\n    ),\n    radial-gradient(\n      circle at 94% 88%,\n      rgba(11, 93, 75, 0.28),\n      transparent 40%\n    ),\n    linear-gradient(\n      140deg,\n      #0d2a22,\n      #061712\n    );\n\n  box-shadow:\n    0 19px 50px rgba(0, 0, 0, 0.29),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.024);\n}\n\n.dds-tf-section-head::after {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n  z-index: -1;\n\n  top: -75px;\n  right: -65px;\n\n  width: 210px;\n  height: 210px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.08);\n  border-radius: 50%;\n\n  box-shadow:\n    0 0 0 30px rgba(45, 212, 163, 0.015),\n    0 0 0 60px rgba(45, 212, 163, 0.009);\n}\n\n.dds-tf-kicker {\n  display: block;\n\n  margin: 0 0 12px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  line-height: 1.4;\n  letter-spacing: 0.14em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-title {\n  max-width: 880px;\n\n  margin: 0 0 17px;\n\n  font-size: clamp(27px, 3.6vw, 40px);\n  font-weight: 850;\n  line-height: 1.16;\n  letter-spacing: -0.023em;\n}\n\n.dds-tf-lead {\n  max-width: 860px;\n\n  margin: 0 0 15px;\n\n  color: #edf9f5 !important;\n\n  font-size: clamp(18px, 2vw, 20px);\n  line-height: 1.67;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   PANNEAU G\u00c9N\u00c9RIQUE\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-panel {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 29px 0;\n  padding: 27px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.25);\n  border-radius: 22px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.08),\n      transparent 50%\n    ),\n    var(--dds-panel);\n\n  box-shadow:\n    0 15px 42px rgba(0, 0, 0, 0.24),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.025);\n}\n\n.dds-tf-panel-label {\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 8px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.13em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-panel-title {\n  margin: 0 0 15px;\n\n  font-size: clamp(22px, 2.8vw, 30px);\n  font-weight: 800;\n  line-height: 1.25;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   BLOC \u00c0 RETENIR\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-summary {\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top right,\n      rgba(45, 212, 163, 0.15),\n      transparent 38%\n    ),\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      #0d4437,\n      #071a15\n    );\n}\n\n.dds-tf-summary ul {\n  margin: 0;\n  padding: 0;\n\n  list-style: none;\n}\n\n.dds-tf-summary li {\n  position: relative;\n\n  margin: 13px 0;\n  padding-left: 31px;\n\n  color: #d2e7df;\n}\n\n.dds-tf-summary li::before {\n  content: \"\u2713\";\n\n  position: absolute;\n\n  top: 0;\n  left: 0;\n\n  color: var(--dds-green-light);\n  font-weight: 950;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   ENCADR\u00c9 PRINCIPAL\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-highlight {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  display: grid;\n  grid-template-columns: auto minmax(0, 1fr);\n  align-items: center;\n  gap: 20px;\n\n  margin: 27px 0 32px;\n  padding: 26px 28px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.37);\n  border-radius: 22px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top right,\n      rgba(45, 212, 163, 0.17),\n      transparent 38%\n    ),\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      #0c493d,\n      #061712\n    );\n\n  box-shadow:\n    0 17px 44px rgba(0, 0, 0, 0.27),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.026);\n}\n\n.dds-tf-highlight::after {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n\n  right: -55px;\n  bottom: -60px;\n\n  width: 155px;\n  height: 155px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.08);\n  border-radius: 50%;\n}\n\n.dds-tf-highlight-icon {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n\n  width: 68px;\n  height: 68px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.32);\n  border-radius: 19px;\n\n  color: var(--dds-green-light);\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      145deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.17),\n      rgba(45, 212, 163, 0.045)\n    );\n\n  box-shadow:\n    0 10px 26px rgba(0, 0, 0, 0.18),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.035);\n}\n\n.dds-tf-highlight-icon svg {\n  width: 39px;\n  height: 39px;\n}\n\n.dds-tf-highlight-icon svg path,\n.dds-tf-highlight-icon svg circle,\n.dds-tf-highlight-icon svg rect,\n.dds-tf-highlight-icon svg line,\n.dds-tf-highlight-icon svg polyline,\n.dds-tf-highlight-icon svg polygon {\n  fill: none;\n  stroke: currentColor;\n  stroke-width: 2.2;\n  stroke-linecap: round;\n  stroke-linejoin: round;\n}\n\n.dds-tf-highlight-content {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  min-width: 0;\n}\n\n.dds-tf-highlight-label {\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 7px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.13em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-highlight-text {\n  margin: 0;\n\n  color: #e2f2ec !important;\n\n  font-size: 17px;\n  line-height: 1.7;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   GRILLES\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-grid {\n  display: grid;\n\n  width: 100%;\n  margin: 27px 0 34px;\n}\n\n.dds-tf-grid--2 {\n  grid-template-columns: repeat(2, minmax(0, 1fr));\n  gap: 18px;\n}\n\n.dds-tf-grid--3 {\n  grid-template-columns: repeat(3, minmax(0, 1fr));\n  gap: 16px;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   CARTES\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-card {\n  position: relative;\n  isolation: isolate;\n  overflow: hidden;\n\n  min-width: 0;\n  min-height: 100%;\n  padding: 25px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.22);\n  border-radius: 20px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top right,\n      rgba(45, 212, 163, 0.10),\n      transparent 37%\n    ),\n    linear-gradient(\n      145deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.025),\n      transparent 55%\n    ),\n    var(--dds-panel);\n\n  box-shadow:\n    0 14px 36px rgba(0, 0, 0, 0.21),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.02);\n\n  transition:\n    transform 0.25s ease,\n    border-color 0.25s ease,\n    box-shadow 0.25s ease;\n}\n\n.dds-tf-card:hover {\n  border-color: rgba(45, 212, 163, 0.38);\n\n  transform: translateY(-3px);\n\n  box-shadow:\n    0 19px 45px rgba(0, 0, 0, 0.29),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.03);\n}\n\n.dds-tf-card::after {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n  z-index: -1;\n\n  right: -28px;\n  bottom: -33px;\n\n  width: 100px;\n  height: 100px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.09);\n  border-radius: 50%;\n}\n\n.dds-tf-card-number {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n\n  min-width: 42px;\n  height: 42px;\n\n  margin-bottom: 16px;\n  padding: 0 10px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.36);\n  border-radius: 12px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n  background: rgba(45, 212, 163, 0.09);\n\n  font-size: 13px;\n  font-weight: 880;\n  line-height: 1;\n  letter-spacing: 0.035em;\n}\n\n.dds-tf-card-title {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  margin: 0 0 12px;\n\n  font-size: 21px;\n  font-weight: 780;\n  line-height: 1.3;\n}\n\n.dds-tf-card-text {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   BLOCS D\u2019INFORMATION\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-note {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 29px 0;\n  padding: 23px 24px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.14);\n  border-left: 4px solid var(--dds-green);\n  border-radius: 7px 18px 18px 7px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      90deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.10),\n      rgba(45, 212, 163, 0.025)\n    ),\n    var(--dds-panel);\n\n  box-shadow:\n    0 11px 30px rgba(0, 0, 0, 0.18);\n}\n\n.dds-tf-note-label {\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 7px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 12px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.10em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-note--info {\n  border-left-color: var(--dds-blue);\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      90deg,\n      rgba(104, 216, 255, 0.10),\n      rgba(104, 216, 255, 0.025)\n    ),\n    #07191c;\n}\n\n.dds-tf-note--info .dds-tf-note-label {\n  color: var(--dds-blue) !important;\n}\n\n.dds-tf-note--warning {\n  border-left-color: var(--dds-red);\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      90deg,\n      rgba(255, 139, 128, 0.10),\n      rgba(255, 139, 128, 0.025)\n    ),\n    #1a1110;\n}\n\n.dds-tf-note--warning .dds-tf-note-label {\n  color: var(--dds-red) !important;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   BLOC SCIENTIFIQUE\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-science {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  display: grid;\n  grid-template-columns: minmax(210px, 0.75fr) minmax(0, 1.65fr);\n  gap: 27px;\n\n  margin: 31px 0;\n  padding: 29px;\n\n  border: 1px solid rgba(104, 216, 255, 0.34);\n  border-radius: 22px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top left,\n      rgba(104, 216, 255, 0.14),\n      transparent 40%\n    ),\n    linear-gradient(\n      145deg,\n      rgba(104, 216, 255, 0.025),\n      transparent 58%\n    ),\n    #07171c;\n\n  box-shadow:\n    0 17px 46px rgba(0, 0, 0, 0.26),\n    inset 0 1px 0 rgba(255, 255, 255, 0.02);\n}\n\n.dds-tf-science::after {\n  content: \"\";\n\n  position: absolute;\n\n  top: -60px;\n  right: -60px;\n\n  width: 160px;\n  height: 160px;\n\n  border: 1px solid rgba(104, 216, 255, 0.08);\n  border-radius: 50%;\n\n  box-shadow:\n    0 0 0 29px rgba(104, 216, 255, 0.012);\n}\n\n.dds-tf-science-head,\n.dds-tf-science-body {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  min-width: 0;\n}\n\n.dds-tf-science-label {\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 9px;\n\n  color: var(--dds-blue) !important;\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.13em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-science-title {\n  margin: 0;\n\n  font-size: clamp(22px, 2.5vw, 29px);\n  font-weight: 800;\n  line-height: 1.28;\n}\n\n.dds-tf-science-body .dds-tf-text {\n  color: #c8e1e8 !important;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   COMPARAISON\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-comparison {\n  display: grid;\n  grid-template-columns: repeat(2, minmax(0, 1fr));\n  gap: 18px;\n\n  width: 100%;\n  margin: 31px 0;\n}\n\n.dds-tf-comparison-column {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  min-width: 0;\n  padding: 25px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.20);\n  border-radius: 20px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      145deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.035),\n      transparent 57%\n    ),\n    var(--dds-panel-dark);\n\n  box-shadow:\n    0 14px 36px rgba(0, 0, 0, 0.21);\n}\n\n.dds-tf-comparison-status {\n  display: inline-flex;\n  align-items: center;\n\n  margin-bottom: 14px;\n  padding: 5px 10px;\n\n  border: 1px solid currentColor;\n  border-radius: 999px;\n\n  font-size: 10px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.10em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-comparison-status--false {\n  color: var(--dds-red) !important;\n  background: rgba(255, 139, 128, 0.07);\n}\n\n.dds-tf-comparison-status--true {\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n  background: rgba(45, 212, 163, 0.08);\n}\n\n.dds-tf-comparison-title {\n  margin: 0 0 12px;\n\n  font-size: 21px;\n  font-weight: 780;\n  line-height: 1.31;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   BLOC DE PR\u00c9CISION\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-precision {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  display: grid;\n  grid-template-columns: minmax(140px, 0.42fr) minmax(0, 1.58fr);\n  gap: 24px;\n\n  margin: 31px 0;\n  padding: 27px;\n\n  border: 1px solid rgba(197, 156, 255, 0.29);\n  border-radius: 21px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top left,\n      rgba(197, 156, 255, 0.11),\n      transparent 39%\n    ),\n    linear-gradient(\n      145deg,\n      rgba(197, 156, 255, 0.025),\n      transparent 58%\n    ),\n    #151022;\n\n  box-shadow:\n    0 16px 42px rgba(0, 0, 0, 0.24);\n}\n\n.dds-tf-precision-marker {\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n\n  align-self: start;\n\n  min-height: 48px;\n  padding: 11px 14px;\n\n  border: 1px solid rgba(197, 156, 255, 0.37);\n  border-radius: 13px;\n\n  color: #dbc9ff !important;\n  background: rgba(197, 156, 255, 0.08);\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  line-height: 1.35;\n  letter-spacing: 0.10em;\n  text-align: center;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-precision-title {\n  margin: 0 0 12px;\n\n  font-size: 22px;\n  font-weight: 790;\n  line-height: 1.3;\n}\n\n.dds-tf-precision-text {\n  color: #d2cae4 !important;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   CITATION \/ PHRASE FORTE\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-quote {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 31px 0;\n  padding: 29px 30px 29px 34px;\n\n  border: 1px solid rgba(241, 202, 120, 0.24);\n  border-left: 5px solid var(--dds-gold);\n  border-radius: 8px 21px 21px 8px;\n\n  background:\n    radial-gradient(\n      circle at top right,\n      rgba(241, 202, 120, 0.09),\n      transparent 37%\n    ),\n    #211b10;\n\n  box-shadow:\n    0 15px 40px rgba(0, 0, 0, 0.23);\n}\n\n.dds-tf-quote::after {\n  content: \"\u201c\";\n\n  position: absolute;\n\n  top: -12px;\n  right: 22px;\n\n  color: rgba(241, 202, 120, 0.10);\n\n  font-family: Georgia, serif;\n  font-size: 120px;\n  line-height: 1;\n}\n\n.dds-tf-quote-text {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  margin: 0;\n\n  color: #f2e7cf !important;\n\n  font-size: clamp(19px, 2.3vw, 24px);\n  font-weight: 670;\n  line-height: 1.55;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   REGARD DEALEUR DE SAVEURS\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-dds-note {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 31px 0;\n  padding: 27px 28px;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.38);\n  border-left: 5px solid var(--dds-green);\n  border-radius: 8px 22px 22px 8px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      90deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.13),\n      rgba(45, 212, 163, 0.025)\n    ),\n    var(--dds-panel);\n\n  box-shadow:\n    0 16px 42px rgba(0, 0, 0, 0.24);\n}\n\n.dds-tf-dds-note::after {\n  content: \"DDS\";\n\n  position: absolute;\n\n  right: 18px;\n  bottom: -20px;\n\n  color: rgba(119, 242, 203, 0.035);\n\n  font-size: 92px;\n  font-weight: 950;\n  line-height: 1;\n  letter-spacing: -0.08em;\n}\n\n.dds-tf-dds-note-label {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 8px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 11px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.13em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-dds-note-text {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   TABLEAUX\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-table-wrap {\n  width: 100%;\n\n  margin: 28px 0 35px;\n  overflow-x: auto;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.22);\n  border-radius: 18px;\n\n  background: var(--dds-panel-dark);\n\n  box-shadow:\n    0 14px 38px rgba(0, 0, 0, 0.23);\n\n  -webkit-overflow-scrolling: touch;\n}\n\n.dds-tf-table-wrap table {\n  width: 100%;\n  min-width: 680px;\n\n  margin: 0;\n  border-collapse: collapse;\n}\n\n.dds-tf-table-wrap th,\n.dds-tf-table-wrap td {\n  padding: 17px 18px;\n\n  border: 0;\n  border-bottom: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.14);\n\n  text-align: left;\n  vertical-align: top;\n}\n\n.dds-tf-table-wrap th {\n  color: #03110d !important;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      var(--dds-green-light),\n      var(--dds-green)\n    );\n\n  font-size: 14px;\n  font-weight: 900;\n}\n\n.dds-tf-table-wrap td {\n  color: #c9e1d9 !important;\n  background: rgba(6, 23, 18, 0.78);\n}\n\n.dds-tf-table-wrap tr:nth-child(even) td {\n  background: rgba(10, 33, 27, 0.85);\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   FAQ\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-faq {\n  margin: 30px 0;\n}\n\n.dds-tf-faq details {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 12px 0;\n\n  border: 1px solid rgba(45, 212, 163, 0.22);\n  border-radius: 16px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.04),\n      transparent 52%\n    ),\n    var(--dds-panel);\n\n  box-shadow:\n    0 9px 25px rgba(0, 0, 0, 0.16);\n}\n\n.dds-tf-faq details[open] {\n  border-color: rgba(45, 212, 163, 0.38);\n}\n\n.dds-tf-faq summary {\n  position: relative;\n\n  padding: 19px 58px 19px 21px;\n\n  color: var(--dds-white) !important;\n  background: transparent;\n\n  cursor: pointer;\n\n  font-weight: 760;\n  line-height: 1.45;\n\n  list-style: none;\n}\n\n.dds-tf-faq summary::-webkit-details-marker {\n  display: none;\n}\n\n.dds-tf-faq summary::after {\n  content: \"+\";\n\n  position: absolute;\n\n  top: 50%;\n  right: 19px;\n\n  display: flex;\n  align-items: center;\n  justify-content: center;\n\n  width: 31px;\n  height: 31px;\n\n  border: 1px solid rgba(119, 242, 203, 0.25);\n  border-radius: 9px;\n\n  color: var(--dds-green-light);\n  background: rgba(45, 212, 163, 0.07);\n\n  font-size: 22px;\n  font-weight: 400;\n\n  transform: translateY(-50%);\n}\n\n.dds-tf-faq details[open] summary::after {\n  content: \"\u2212\";\n}\n\n.dds-tf-faq-answer {\n  padding: 0 21px 20px;\n\n  color: var(--dds-muted) !important;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   SOURCES\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-sources {\n  margin: 33px 0 5px;\n  padding: 25px;\n\n  border: 1px solid rgba(104, 216, 255, 0.22);\n  border-radius: 19px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      rgba(104, 216, 255, 0.06),\n      transparent 55%\n    ),\n    #07171c;\n}\n\n.dds-tf-sources-title {\n  margin: 0 0 14px;\n\n  color: var(--dds-white) !important;\n\n  font-size: 21px;\n  font-weight: 790;\n}\n\n.dds-tf-sources ol,\n.dds-tf-sources ul {\n  margin: 0;\n  padding-left: 22px;\n}\n\n.dds-tf-sources li {\n  margin: 9px 0;\n\n  color: #c8e1e8;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   TRANSITION ENTRE DEUX PARTIES\n========================================================= *\/\n\n.dds-tf-transition {\n  position: relative;\n  overflow: hidden;\n\n  margin: 32px 0 5px;\n  padding: 23px 25px;\n\n  border: 1px dashed rgba(45, 212, 163, 0.31);\n  border-radius: 18px;\n\n  background:\n    linear-gradient(\n      135deg,\n      rgba(45, 212, 163, 0.06),\n      transparent 55%\n    ),\n    rgba(6, 23, 18, 0.84);\n}\n\n.dds-tf-transition::after {\n  content: \"\u2192\";\n\n  position: absolute;\n\n  top: 50%;\n  right: 21px;\n\n  color: rgba(119, 242, 203, 0.10);\n\n  font-size: 72px;\n  font-weight: 300;\n\n  transform: translateY(-50%);\n}\n\n.dds-tf-transition-label {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  display: block;\n\n  margin-bottom: 7px;\n\n  color: var(--dds-green-light) !important;\n\n  font-size: 10px;\n  font-weight: 900;\n  letter-spacing: 0.13em;\n  text-transform: uppercase;\n}\n\n.dds-tf-transition-text {\n  position: relative;\n  z-index: 1;\n\n  max-width: 870px;\n  margin: 0;\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   RESPONSIVE TABLETTE\n========================================================= *\/\n\n@media (max-width: 1024px) {\n  .dds-tf-container {\n    max-width: 920px;\n    padding: 16px;\n  }\n\n  .dds-tf-hero {\n    padding: 39px 29px;\n  }\n\n  .dds-tf-section-head {\n    padding: 31px 27px;\n  }\n\n  .dds-tf-card,\n  .dds-tf-comparison-column {\n    padding: 23px;\n  }\n\n  .dds-tf-science,\n  .dds-tf-precision {\n    padding: 25px;\n  }\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   RESPONSIVE PETITE TABLETTE\n========================================================= *\/\n\n@media (max-width: 900px) {\n  .dds-tf-grid--3 {\n    grid-template-columns: 1fr;\n  }\n\n  .dds-tf-science,\n  .dds-tf-precision {\n    grid-template-columns: 1fr;\n    gap: 17px;\n  }\n\n  .dds-tf-precision-marker {\n    justify-self: start;\n  }\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   RESPONSIVE MOBILE\n========================================================= *\/\n\n@media (max-width: 767px) {\n  .dds-tf-section {\n    padding: 8px 0;\n\n    font-size: 16px;\n    line-height: 1.72;\n  }\n\n  .dds-tf-container {\n    padding: 12px;\n  }\n\n  .dds-tf-hero {\n    padding: 29px 21px;\n\n    border-radius: 21px;\n  }\n\n  .dds-tf-hero .dds-tf-title {\n    font-size: clamp(28px, 9vw, 38px);\n  }\n\n  .dds-tf-section-head {\n    padding: 26px 21px;\n\n    border-radius: 20px;\n  }\n\n  .dds-tf-title {\n    font-size: clamp(26px, 8.5vw, 35px);\n  }\n\n  .dds-tf-lead {\n    font-size: 17px;\n  }\n\n  .dds-tf-panel,\n  .dds-tf-highlight,\n  .dds-tf-card,\n  .dds-tf-note,\n  .dds-tf-science,\n  .dds-tf-comparison-column,\n  .dds-tf-precision,\n  .dds-tf-quote,\n  .dds-tf-dds-note,\n  .dds-tf-sources,\n  .dds-tf-transition {\n    padding: 21px;\n  }\n\n  .dds-tf-highlight {\n    grid-template-columns: 1fr;\n    gap: 16px;\n  }\n\n  .dds-tf-highlight-icon {\n    width: 59px;\n    height: 59px;\n\n    border-radius: 16px;\n  }\n\n  .dds-tf-grid--2,\n  .dds-tf-grid--3,\n  .dds-tf-comparison {\n    grid-template-columns: 1fr;\n  }\n\n  .dds-tf-grid,\n  .dds-tf-comparison {\n    gap: 15px;\n  }\n\n  .dds-tf-card:hover {\n    transform: none;\n  }\n\n  .dds-tf-card-title,\n  .dds-tf-comparison-title {\n    font-size: 20px;\n  }\n\n  .dds-tf-science-title {\n    font-size: 23px;\n  }\n\n  .dds-tf-precision-title {\n    font-size: 21px;\n  }\n\n  .dds-tf-dds-note::after {\n    font-size: 72px;\n  }\n\n  .dds-tf-transition::after {\n    right: 13px;\n\n    font-size: 58px;\n  }\n\n  .dds-tf-table-wrap table {\n    min-width: 620px;\n  }\n\n  .dds-tf-table-wrap th,\n  .dds-tf-table-wrap td {\n    padding: 15px;\n  }\n}\n\n\n\/* =========================================================\n   TR\u00c8S PETITS \u00c9CRANS\n========================================================= *\/\n\n@media (max-width: 390px) {\n  .dds-tf-container {\n    padding-right: 8px;\n    padding-left: 8px;\n  }\n\n  .dds-tf-hero,\n  .dds-tf-section-head,\n  .dds-tf-panel,\n  .dds-tf-highlight,\n  .dds-tf-card,\n  .dds-tf-note,\n  .dds-tf-science,\n  .dds-tf-comparison-column,\n  .dds-tf-precision,\n  .dds-tf-quote,\n  .dds-tf-dds-note,\n  .dds-tf-sources,\n  .dds-tf-transition {\n    padding-right: 18px;\n    padding-left: 18px;\n  }\n}\n<\/style>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-2257245 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"2257245\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 1\/10\n     HERO + SYNTH\u00c8SE + INTRODUCTION + PREMI\u00c8RE CL\u00c9\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"introduction-classification-terpenes\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         HERO\n    ====================================================== -->\n\n    <header class=\"dds-tf-hero\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Le Journal de Dealeur de Saveurs \u00b7 Terp\u00e8nes\n      <\/span>\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-title\"\n        role=\"heading\"\n        aria-level=\"2\"\n      >\n        Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n        quelles diff\u00e9rences ?\n      <\/div>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        C10, C15 ou C20 : derri\u00e8re ces formules se trouve une m\u00e9thode\n        scientifique de classification fond\u00e9e sur la taille du squelette\n        carbon\u00e9 des mol\u00e9cules.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette distinction permet d\u2019organiser l\u2019immense diversit\u00e9 des terp\u00e8nes.\n        Elle ne suffit toutefois pas, \u00e0 elle seule, pour pr\u00e9dire pr\u00e9cis\u00e9ment\n        leur odeur, leur volatilit\u00e9, leur fonction biologique ou leur\n        comportement dans un produit v\u00e9g\u00e9tal.\n      <\/p>\n\n    <\/header>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         \u00c0 RETENIR\n    ====================================================== -->\n\n    <section\n      class=\"dds-tf-panel dds-tf-summary\"\n      aria-labelledby=\"resume-classification-terpenes\"\n    >\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        L\u2019essentiel en quelques secondes\n      <\/span>\n\n      <h2\n        id=\"resume-classification-terpenes\"\n        class=\"dds-tf-panel-title\"\n      >\n        \u00c0 retenir\n      <\/h2>\n\n      <ul>\n\n        <li>\n          Les <strong>monoterp\u00e8nes<\/strong> poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un\n          squelette de 10 atomes de carbone, not\u00e9 C10.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Les <strong>sesquiterp\u00e8nes<\/strong> poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un\n          squelette de 15 atomes de carbone, not\u00e9 C15.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Les <strong>diterp\u00e8nes<\/strong> poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un\n          squelette de 20 atomes de carbone, not\u00e9 C20.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Cette classification repose sur des unit\u00e9s carbon\u00e9es de type\n          isopr\u00e9nique comportant chacune cinq atomes de carbone.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Les monoterp\u00e8nes sont souvent plus volatils que les familles plus\n          lourdes, mais cette tendance comporte de nombreuses nuances.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Appartenir \u00e0 la m\u00eame famille ne signifie pas poss\u00e9der la m\u00eame odeur,\n          la m\u00eame fonction biologique ou les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s physiques.\n        <\/li>\n\n      <\/ul>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         INTRODUCTION\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"pourquoi-classer-les-terpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-kicker\">\n          Une diversit\u00e9 immense, organis\u00e9e par la chimie\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-title\">\n          Pourquoi les terp\u00e8nes sont-ils divis\u00e9s en plusieurs familles ?\n        <\/h2>\n\n        <p class=\"dds-tf-lead\">\n          Le mot \u00ab terp\u00e8ne \u00bb ne d\u00e9signe pas une mol\u00e9cule unique, mais une\n          famille extr\u00eamement vaste de structures naturelles.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Pour \u00e9tudier cette diversit\u00e9, les chimistes classent notamment ces\n          mol\u00e9cules selon le nombre d\u2019atomes de carbone constituant leur\n          squelette principal.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette m\u00e9thode fait appara\u00eetre plusieurs grandes cat\u00e9gories :\n        les h\u00e9miterp\u00e8nes en C5, les monoterp\u00e8nes en C10, les sesquiterp\u00e8nes\n        en C15, les diterp\u00e8nes en C20, puis des familles plus lourdes comme\n        les triterp\u00e8nes en C30 et les t\u00e9traterp\u00e8nes en C40.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Dans les plantes aromatiques, les monoterp\u00e8nes et les sesquiterp\u00e8nes\n        occupent une place particuli\u00e8rement visible parce que nombre d\u2019entre\n        eux peuvent participer aux \u00e9missions volatiles et aux profils\n        olfactifs.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Les diterp\u00e8nes sont g\u00e9n\u00e9ralement moins volatils. Ils ne doivent\n        pourtant pas \u00eatre consid\u00e9r\u00e9s comme secondaires ou moins importants :\n        cette famille comprend des mol\u00e9cules impliqu\u00e9es dans des r\u00e9sines,\n        des pigments, des hormones v\u00e9g\u00e9tales et de nombreux m\u00e9canismes\n        biologiques.\n      <\/p>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"14\" cy=\"32\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"20\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"50\" cy=\"32\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"45\" r=\"6\"><\/circle>\n          <path d=\"M19 29l8-6\"><\/path>\n          <path d=\"M37 23l8 6\"><\/path>\n          <path d=\"M47 37l-10 6\"><\/path>\n          <path d=\"M27 42l-8-6\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          R\u00e9ponse directe\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          La diff\u00e9rence fondamentale entre monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et\n          diterp\u00e8nes r\u00e9side dans la taille de leur squelette carbon\u00e9 :\n          <strong>10 carbones pour les monoterp\u00e8nes<\/strong>,\n          <strong>15 pour les sesquiterp\u00e8nes<\/strong> et\n          <strong>20 pour les diterp\u00e8nes<\/strong>.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PREMI\u00c8RE CL\u00c9 SCIENTIFIQUE\n    ====================================================== -->\n\n    <section\n      id=\"unites-isopreniques\"\n      class=\"dds-tf-science\"\n    >\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Premi\u00e8re cl\u00e9 scientifique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Une classification construite par groupes de cinq carbones\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Les terp\u00e8nes sont traditionnellement d\u00e9crits comme des mol\u00e9cules\n          organis\u00e9es \u00e0 partir d\u2019unit\u00e9s isopr\u00e9niques comportant cinq atomes\n          de carbone.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Deux unit\u00e9s correspondent \u00e0 un squelette C10, trois unit\u00e9s \u00e0 un\n          squelette C15 et quatre unit\u00e9s \u00e0 un squelette C20.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Cette r\u00e8gle fournit une grille de classification extr\u00eamement utile.\n          Les enzymes v\u00e9g\u00e9tales peuvent ensuite cycliser, r\u00e9arranger ou modifier\n          ces pr\u00e9curseurs afin de produire une grande vari\u00e9t\u00e9 de formes\n          mol\u00e9culaires.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PR\u00c9CISION SCIENTIFIQUE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Pr\u00e9cision indispensable\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          La plante n\u2019assemble pas n\u00e9cessairement des mol\u00e9cules libres\n          d\u2019isopr\u00e8ne comme des briques\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          L\u2019expression \u00ab unit\u00e9s isopr\u00e9niques \u00bb d\u00e9crit avant tout une logique\n          structurale. Dans les cellules v\u00e9g\u00e9tales, la biosynth\u00e8se passe par\n          des pr\u00e9curseurs activ\u00e9s et par des voies enzymatiques organis\u00e9es.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La r\u00e8gle des cinq carbones reste donc pertinente pour classer les\n          mol\u00e9cules, mais elle ne doit pas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9e comme un assemblage\n          m\u00e9canique de mol\u00e9cules d\u2019isopr\u00e8ne libres.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous commencerons par les monoterp\u00e8nes : leur structure en C10,\n        leurs principaux pr\u00e9curseurs, leur volatilit\u00e9 relative et les raisons\n        pour lesquelles ils occupent souvent une place importante dans les\n        odeurs v\u00e9g\u00e9tales.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f8a0eb7 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"f8a0eb7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 2\/10\n     LES MONOTERP\u00c8NES \u2014 STRUCTURE C10 ET BIOSYNTH\u00c8SE\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"monoterpenes-c10\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Premi\u00e8re grande famille\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Les monoterp\u00e8nes : des structures construites sur un squelette C10\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Les monoterp\u00e8nes figurent parmi les compos\u00e9s les plus connus des\n        plantes aromatiques. Leur classification repose sur un squelette\n        comprenant g\u00e9n\u00e9ralement dix atomes de carbone.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Leur taille relativement r\u00e9duite favorise souvent leur pr\u00e9sence dans\n        les fractions volatiles, mais elle ne permet pas de pr\u00e9dire \u00e0 elle\n        seule leur odeur, leur abondance ou leur vitesse r\u00e9elle d\u2019\u00e9vaporation.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"17\" cy=\"32\" r=\"7\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"20\" r=\"7\"><\/circle>\n          <circle cx=\"47\" cy=\"32\" r=\"7\"><\/circle>\n          <circle 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class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C10\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Dix carbones dans le squelette de base\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La cat\u00e9gorie des monoterp\u00e8nes est d\u00e9finie par l\u2019organisation\n          g\u00e9n\u00e9rale de son squelette carbon\u00e9, et non par une odeur pr\u00e9cise\n          ou par une fonction biologique commune.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          De nombreux monoterp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s poss\u00e8dent une formule\n          mol\u00e9culaire de type C<sub>10<\/sub>H<sub>16<\/sub>, mais des r\u00e9actions\n          ult\u00e9rieures peuvent modifier cette formule ou ajouter des groupes\n          fonctionnels.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          2 \u00d7 5\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Deux unit\u00e9s isopr\u00e9niques th\u00e9oriques\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La r\u00e8gle isopr\u00e9nique permet de repr\u00e9senter les monoterp\u00e8nes comme\n          des structures d\u00e9riv\u00e9es de deux ensembles comprenant chacun cinq\n          atomes de carbone.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Dans la cellule v\u00e9g\u00e9tale, cette logique ne correspond toutefois\n          pas \u00e0 l\u2019assemblage direct de deux mol\u00e9cules libres d\u2019isopr\u00e8ne.\n          Elle repose sur des pr\u00e9curseurs activ\u00e9s et sur des enzymes\n          sp\u00e9cialis\u00e9es.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          GPP\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Un pr\u00e9curseur fr\u00e9quent : le g\u00e9ranyl-diphosphate\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Chez de nombreuses plantes, le\n          <strong>g\u00e9ranyl-diphosphate<\/strong>, abr\u00e9g\u00e9 GPP, constitue un\n          pr\u00e9curseur central de la biosynth\u00e8se des monoterp\u00e8nes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Des monoterp\u00e8ne synthases transforment ensuite ce pr\u00e9curseur en\n          structures lin\u00e9aires, cycliques ou polycycliques selon leur\n          m\u00e9canisme catalytique.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          TPS\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Une enzyme peut produire plusieurs mol\u00e9cules\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Certaines monoterp\u00e8ne synthases g\u00e9n\u00e8rent principalement un seul\n          produit. D\u2019autres forment un m\u00e9lange comprenant un compos\u00e9 dominant\n          et plusieurs produits minoritaires.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une diversit\u00e9 mol\u00e9culaire importante peut ainsi appara\u00eetre \u00e0 partir\n          d\u2019un nombre beaucoup plus limit\u00e9 de pr\u00e9curseurs m\u00e9taboliques.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         M\u00c9CANISME DE FORMATION\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          \u00c0 l\u2019\u00e9chelle enzymatique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Comment un m\u00eame pr\u00e9curseur peut-il produire autant de structures ?\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          La monoterp\u00e8ne synthase fixe son pr\u00e9curseur dans une cavit\u00e9\n          tridimensionnelle dont la forme influence la r\u00e9action.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Apr\u00e8s le d\u00e9part du groupe diphosphate, des interm\u00e9diaires r\u00e9actifs\n          peuvent subir diff\u00e9rentes cyclisations, migrations de liaisons et\n          r\u00e9arrangements avant de former le produit final.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          De faibles diff\u00e9rences dans la structure de l\u2019enzyme peuvent donc\n          orienter le m\u00eame pr\u00e9curseur vers des mol\u00e9cules tr\u00e8s diff\u00e9rentes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Cette plasticit\u00e9 catalytique explique en partie pourquoi les plantes\n          peuvent d\u00e9velopper des bouquets monoterp\u00e9niques complexes sans\n          disposer d\u2019une voie enti\u00e8rement ind\u00e9pendante pour chaque compos\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         EXEMPLES\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"exemples-monoterpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Exemples repr\u00e9sentatifs\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Plusieurs formes chimiques au sein d\u2019une m\u00eame famille\n        <\/h2>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le limon\u00e8ne, l\u2019\u03b1-pin\u00e8ne, le \u03b2-pin\u00e8ne et le myrc\u00e8ne sont g\u00e9n\u00e9ralement\n          class\u00e9s parmi les monoterp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Ils partagent une taille de squelette comparable, mais leurs formes\n          mol\u00e9culaires diff\u00e8rent fortement : certaines sont lin\u00e9aires,\n          d\u2019autres comportent un ou plusieurs cycles.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Cette diff\u00e9rence de structure influence leurs propri\u00e9t\u00e9s physiques,\n          leur reconnaissance par les r\u00e9cepteurs olfactifs, leur r\u00e9activit\u00e9 et\n          les transformations qu\u2019ils peuvent subir.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         VOLATILIT\u00c9\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Raccourci incorrect\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Tous les monoterp\u00e8nes s\u2019\u00e9vaporent de la m\u00eame mani\u00e8re. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur appartenance \u00e0 la famille C10 indique une taille g\u00e9n\u00e9rale,\n          mais pas une pression de vapeur, une stabilit\u00e9 ou une vitesse\n          d\u2019\u00e9vaporation identique.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La forme de la mol\u00e9cule, ses interactions avec la matrice v\u00e9g\u00e9tale,\n          la temp\u00e9rature et les conditions de stockage modifient son\n          comportement r\u00e9el.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Les monoterp\u00e8nes pr\u00e9sentent souvent une volatilit\u00e9 relativement\n          \u00e9lev\u00e9e\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur masse mol\u00e9culaire plus faible contribue g\u00e9n\u00e9ralement \u00e0 une\n          volatilit\u00e9 sup\u00e9rieure \u00e0 celle de nombreux sesquiterp\u00e8nes ou\n          diterp\u00e8nes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Il s\u2019agit n\u00e9anmoins d\u2019une tendance globale, et non d\u2019une r\u00e8gle\n          permettant de classer pr\u00e9cis\u00e9ment chaque compos\u00e9 sans donn\u00e9es\n          physicochimiques.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         NUANCE SUR LE PR\u00c9CURSEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Exception importante\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Le GPP n\u2019est pas l\u2019unique pr\u00e9curseur possible dans tous les tissus\n          v\u00e9g\u00e9taux\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Le g\u00e9ranyl-diphosphate est souvent pr\u00e9sent\u00e9 comme le pr\u00e9curseur\n          classique des monoterp\u00e8nes. Cette formulation est utile, mais elle\n          ne doit pas devenir une r\u00e8gle absolue.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Certains syst\u00e8mes v\u00e9g\u00e9taux utilisent \u00e9galement des pr\u00e9curseurs\n          isom\u00e8res, comme le n\u00e9ryl-diphosphate, pour former des monoterp\u00e8nes\n          particuliers.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La biosynth\u00e8se r\u00e9elle d\u00e9pend donc de l\u2019esp\u00e8ce, du tissu, des enzymes\n          pr\u00e9sentes et de leur localisation cellulaire.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         DISTINCTION TERP\u00c8NE \/ TERP\u00c9NO\u00cfDE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Vocabulaire scientifique\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Au sens strict, un terp\u00e8ne est constitu\u00e9 uniquement de carbone et\n        d\u2019hydrog\u00e8ne. Lorsqu\u2019une structure apparent\u00e9e comporte notamment de\n        l\u2019oxyg\u00e8ne ou r\u00e9sulte d\u2019une modification chimique, le terme\n        <strong>terp\u00e9no\u00efde<\/strong> est souvent plus pr\u00e9cis.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Dans l\u2019usage courant, le mot \u00ab terp\u00e8ne \u00bb est toutefois fr\u00e9quemment\n        employ\u00e9 comme terme g\u00e9n\u00e9ral regroupant les deux ensembles.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        D\u00e9crire un profil comme \u00ab riche en monoterp\u00e8nes \u00bb reste insuffisant\n        pour comprendre son identit\u00e9 aromatique. Il faut conna\u00eetre les\n        mol\u00e9cules r\u00e9ellement pr\u00e9sentes, leurs proportions, leur \u00e9tat\n        d\u2019oxydation et la m\u00e9thode utilis\u00e9e pour les mesurer.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Deux profils peuvent appartenir majoritairement \u00e0 la m\u00eame famille tout\n        en produisant des perceptions tr\u00e8s diff\u00e9rentes.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous examinerons les sesquiterp\u00e8nes : des structures en C15,\n        g\u00e9n\u00e9ralement plus lourdes, souvent moins volatiles et capables de\n        pr\u00e9senter une architecture mol\u00e9culaire particuli\u00e8rement diversifi\u00e9e.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-91b44d4 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"91b44d4\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 3\/10\n     LES SESQUITERP\u00c8NES \u2014 STRUCTURE C15 ET DIVERSIT\u00c9\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"sesquiterpenes-c15\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Deuxi\u00e8me grande famille\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Les sesquiterp\u00e8nes : des structures C15 plus lourdes et tr\u00e8s diversifi\u00e9es\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Les sesquiterp\u00e8nes poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un squelette form\u00e9 de quinze\n        atomes de carbone. Cette taille suppl\u00e9mentaire ouvre la voie \u00e0 un grand\n        nombre d\u2019organisations lin\u00e9aires, cycliques et polycycliques.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Ils sont souvent moins volatils que les monoterp\u00e8nes, mais cette\n        tendance g\u00e9n\u00e9rale ne signifie pas qu\u2019ils sont inodores, immobiles ou\n        absents des \u00e9missions v\u00e9g\u00e9tales.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         D\u00c9FINITION DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"12\" cy=\"32\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"25\" cy=\"19\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"41\" cy=\"19\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle 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=====================================================\n         CARACT\u00c9RISTIQUES PRINCIPALES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C15\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Quinze carbones dans le squelette de base\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Les sesquiterp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s poss\u00e8dent fr\u00e9quemment une formule\n          mol\u00e9culaire de type C<sub>15<\/sub>H<sub>24<\/sub>.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une oxydation, une r\u00e9duction ou l\u2019ajout de groupes fonctionnels peut\n          ensuite produire de nombreux sesquiterp\u00e9no\u00efdes dont la composition\n          ne correspond plus exactement \u00e0 cette formule g\u00e9n\u00e9rale.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          3 \u00d7 5\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Trois unit\u00e9s isopr\u00e9niques th\u00e9oriques\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur squelette comporte cinq carbones de plus que celui des\n          monoterp\u00e8nes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Cette augmentation para\u00eet limit\u00e9e, mais elle multiplie les\n          possibilit\u00e9s de cyclisation, de ramification et d\u2019organisation\n          tridimensionnelle.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          FPP\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Le farn\u00e9syl-diphosphate comme pr\u00e9curseur central\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Le <strong>farn\u00e9syl-diphosphate<\/strong>, abr\u00e9g\u00e9 FPP, constitue le\n          pr\u00e9curseur classique de nombreux sesquiterp\u00e8nes v\u00e9g\u00e9taux.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Les sesquiterp\u00e8ne synthases transforment cette structure lin\u00e9aire\n          en une grande vari\u00e9t\u00e9 de produits poss\u00e9dant des formes et des\n          configurations spatiales diff\u00e9rentes.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          3D\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Une architecture mol\u00e9culaire particuli\u00e8rement vari\u00e9e\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Un sesquiterp\u00e8ne peut rester acyclique ou former un, deux ou plusieurs\n          cycles.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Des mol\u00e9cules poss\u00e9dant la m\u00eame formule brute peuvent \u00e9galement\n          diff\u00e9rer par l\u2019emplacement de leurs liaisons ou par leur organisation\n          dans l\u2019espace.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         BIOSYNTH\u00c8SE\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          \u00c0 l\u2019\u00e9chelle enzymatique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Le FPP peut \u00eatre orient\u00e9 vers de nombreuses trajectoires chimiques\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le farn\u00e9syl-diphosphate poss\u00e8de une cha\u00eene suffisamment longue et\n          flexible pour adopter plusieurs conformations dans la cavit\u00e9 active\n          d\u2019une enzyme.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Apr\u00e8s l\u2019ionisation du pr\u00e9curseur, des interm\u00e9diaires tr\u00e8s r\u00e9actifs\n          peuvent subir diff\u00e9rentes cyclisations, migrations d\u2019atomes\n          d\u2019hydrog\u00e8ne, r\u00e9arrangements ou terminaisons de r\u00e9action.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          La forme de la cavit\u00e9 enzymatique contr\u00f4le en partie la mani\u00e8re dont\n          la cha\u00eene se replie et influence ainsi la structure du produit final.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Certaines sesquiterp\u00e8ne synthases sont tr\u00e8s s\u00e9lectives. D\u2019autres\n          produisent un compos\u00e9 majoritaire accompagn\u00e9 de plusieurs mol\u00e9cules\n          secondaires.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         EXEMPLES STRUCTURAUX\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"exemples-sesquiterpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Exemples de structures\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Une m\u00eame famille, plusieurs architectures mol\u00e9culaires\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              LIN\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Farn\u00e9s\u00e8nes\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Les farn\u00e9s\u00e8nes sont des sesquiterp\u00e8nes acycliques. Leur squelette\n              reste essentiellement lin\u00e9aire, m\u00eame si la position et la\n              g\u00e9om\u00e9trie de leurs doubles liaisons peuvent varier.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              1C\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              \u03b1-Humul\u00e8ne\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              L\u2019\u03b1-humul\u00e8ne est un sesquiterp\u00e8ne cyclique dont la structure\n              illustre la capacit\u00e9 du squelette C15 \u00e0 former un anneau de\n              grande taille.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              2C\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              \u03b2-Caryophyll\u00e8ne\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le \u03b2-caryophyll\u00e8ne poss\u00e8de une architecture bicyclique. Il montre\n              qu\u2019un sesquiterp\u00e8ne peut pr\u00e9senter une g\u00e9om\u00e9trie compacte et\n              complexe tout en conservant le m\u00eame nombre total de carbones.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         VOLATILIT\u00c9\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Id\u00e9e trop simplifi\u00e9e\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Les sesquiterp\u00e8nes sont trop lourds pour \u00eatre volatils. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Une volatilit\u00e9 plus faible ne signifie pas une absence totale\n          d\u2019\u00e9vaporation ou d\u2019\u00e9mission dans l\u2019air.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Certains sesquiterp\u00e8nes participent effectivement aux \u00e9missions\n          odorantes des v\u00e9g\u00e9taux et peuvent \u00eatre d\u00e9tect\u00e9s dans leur espace\n          environnant.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement moins volatils que les monoterp\u00e8nes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur masse mol\u00e9culaire plus \u00e9lev\u00e9e contribue souvent \u00e0 une pression\n          de vapeur plus faible et \u00e0 une persistance sup\u00e9rieure dans certaines\n          matrices v\u00e9g\u00e9tales.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur comportement d\u00e9pend n\u00e9anmoins de leur structure exacte, de la\n          temp\u00e9rature, de la surface expos\u00e9e et des interactions avec les\n          autres constituants.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TEMP\u00c9RATURE D\u2019\u00c9BULLITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Attention aux tableaux simplifi\u00e9s\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition ne correspond pas \u00e0 une temp\u00e9rature\n        pr\u00e9cise en dessous de laquelle une mol\u00e9cule resterait parfaitement\n        immobile, puis s\u2019\u00e9vaporerait soudainement.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        L\u2019\u00e9vaporation peut se produire bien avant l\u2019\u00e9bullition. Elle d\u00e9pend\n        de la pression, de la temp\u00e9rature, du temps d\u2019exposition, de la\n        circulation de l\u2019air et de la matrice dans laquelle la mol\u00e9cule\n        est pr\u00e9sente.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Comparer uniquement des points d\u2019\u00e9bullition ne suffit donc pas pour\n        pr\u00e9dire la conservation r\u00e9elle d\u2019un profil sesquiterp\u00e9nique.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LOCALISATION CELLULAIRE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Organisation cellulaire\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Une biosynth\u00e8se souvent associ\u00e9e au cytosol, mais pas totalement isol\u00e9e\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Chez les plantes, la production des pr\u00e9curseurs de nombreux\n          sesquiterp\u00e8nes est g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9e \u00e0 la voie du m\u00e9valonate,\n          principalement active dans le cytosol.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Cette repr\u00e9sentation reste utile, mais les compartiments cellulaires\n          ne fonctionnent pas comme des syst\u00e8mes enti\u00e8rement ind\u00e9pendants.\n          Des \u00e9changes de pr\u00e9curseurs et des exceptions biologiques peuvent\n          relier diff\u00e9rentes voies m\u00e9taboliques.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FONCTIONS BIOLOGIQUES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        \u00catre plus lourd qu\u2019un monoterp\u00e8ne ne rend pas un sesquiterp\u00e8ne moins\n        important : cela modifie surtout les possibilit\u00e9s de structure, de\n        r\u00e9activit\u00e9, de diffusion et de persistance.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Un profil contenant une proportion importante de sesquiterp\u00e8nes ne\n        doit pas \u00eatre d\u00e9crit automatiquement comme plus puissant, plus stable\n        ou de meilleure qualit\u00e9.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Il indique seulement une composition particuli\u00e8re. Son interpr\u00e9tation\n        s\u00e9rieuse demande de conna\u00eetre les mol\u00e9cules concern\u00e9es, leurs\n        concentrations, leur \u00e9tat de conservation et la m\u00e9thode analytique\n        employ\u00e9e.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous passerons aux diterp\u00e8nes : des structures en C20 g\u00e9n\u00e9ralement\n        moins volatiles, mais indispensables \u00e0 de nombreuses r\u00e9sines,\n        hormones, mol\u00e9cules de d\u00e9fense et fonctions internes des v\u00e9g\u00e9taux.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-8a7184d elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"8a7184d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 4\/10\n     LES DITERP\u00c8NES \u2014 STRUCTURE C20 ET FONCTIONS INTERNES\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"diterpenes-c20\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Troisi\u00e8me grande famille\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Les diterp\u00e8nes : des structures C20 souvent moins volatiles, mais essentielles\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Les diterp\u00e8nes poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement un squelette form\u00e9 de vingt\n        atomes de carbone. Plus lourds que les monoterp\u00e8nes et les\n        sesquiterp\u00e8nes, ils sont souvent moins pr\u00e9sents dans les \u00e9missions\n        aromatiques les plus volatiles.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette faible volatilit\u00e9 relative ne traduit pourtant pas une importance\n        biologique moindre. Les diterp\u00e8nes et leurs d\u00e9riv\u00e9s interviennent dans\n        des hormones v\u00e9g\u00e9tales, des structures photosynth\u00e9tiques, des r\u00e9sines\n        d\u00e9fensives et de nombreux m\u00e9tabolites sp\u00e9cialis\u00e9s.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         D\u00c9FINITION DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"11\" cy=\"31\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle cx=\"21\" cy=\"18\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle cx=\"35\" cy=\"13\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle cx=\"49\" cy=\"20\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle cx=\"54\" cy=\"34\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle cx=\"46\" cy=\"48\" r=\"4\"><\/circle>\n          <circle 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<\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         CARACT\u00c9RISTIQUES PRINCIPALES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C20\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Vingt carbones dans le squelette de base\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Les diterp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s poss\u00e8dent fr\u00e9quemment une formule\n          mol\u00e9culaire de type C<sub>20<\/sub>H<sub>32<\/sub>.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Des transformations enzymatiques peuvent ensuite introduire de\n          l\u2019oxyg\u00e8ne, modifier certaines liaisons ou retirer des fragments du\n          squelette initial, produisant une vaste diversit\u00e9 de diterp\u00e9no\u00efdes.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          4 \u00d7 5\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Quatre unit\u00e9s isopr\u00e9niques th\u00e9oriques\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur squelette comprend deux fois plus de carbones que celui d\u2019un\n          monoterp\u00e8ne et cinq carbones de plus que celui d\u2019un sesquiterp\u00e8ne.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Cette taille autorise de nombreuses cyclisations, ramifications et\n          configurations tridimensionnelles.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          GGPP\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Le g\u00e9ranylg\u00e9ranyl-diphosphate comme pr\u00e9curseur central\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Le <strong>g\u00e9ranylg\u00e9ranyl-diphosphate<\/strong>, abr\u00e9g\u00e9 GGPP,\n          constitue un pr\u00e9curseur majeur de la biosynth\u00e8se de nombreux\n          diterp\u00e8nes v\u00e9g\u00e9taux.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Il peut \u00eatre transform\u00e9 directement par certaines diterp\u00e8ne\n          synthases ou passer par plusieurs r\u00e9actions enzymatiques successives.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          BIO\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Une famille qui d\u00e9passe largement les ar\u00f4mes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          De nombreux diterp\u00e9no\u00efdes participent \u00e0 des fonctions internes ou\n          restent int\u00e9gr\u00e9s \u00e0 des structures v\u00e9g\u00e9tales peu volatiles.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur absence dans une odeur imm\u00e9diatement perceptible ne signifie\n          donc pas qu\u2019ils sont absents de la plante ou biologiquement\n          secondaires.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         BIOSYNTH\u00c8SE MODULAIRE\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          \u00c0 l\u2019\u00e9chelle enzymatique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Certains diterp\u00e8nes n\u00e9cessitent deux \u00e9tapes majeures de cyclisation\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Dans plusieurs voies v\u00e9g\u00e9tales, une enzyme dite de\n          <strong>classe II<\/strong> transforme d\u2019abord le GGPP en un\n          interm\u00e9diaire cyclique.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Une diterp\u00e8ne synthase de <strong>classe I<\/strong> peut ensuite\n          r\u00e9organiser cet interm\u00e9diaire, former de nouveaux cycles ou achever\n          la production du squelette diterp\u00e9nique.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          D\u2019autres enzymes diterp\u00e9niques sont capables d\u2019assurer plusieurs\n          fonctions catalytiques au sein d\u2019une seule prot\u00e9ine.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Une fois le squelette form\u00e9, des enzymes de modification peuvent\n          encore l\u2019oxyder, l\u2019hydroxyler ou le transformer en mol\u00e9cules\n          biologiquement tr\u00e8s diff\u00e9rentes.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         GRANDES FONCTIONS\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"fonctions-diterpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          R\u00f4les dans le monde v\u00e9g\u00e9tal\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Les diterp\u00e9no\u00efdes participent \u00e0 des fonctions tr\u00e8s diff\u00e9rentes\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              CRO\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Croissance et d\u00e9veloppement\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Les gibb\u00e9rellines constituent une famille d\u2019hormones v\u00e9g\u00e9tales\n              d\u00e9riv\u00e9es de la biosynth\u00e8se diterp\u00e9nique.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Elles interviennent notamment dans diff\u00e9rents processus de\n              croissance, de germination, d\u2019allongement des tissus et de\n              d\u00e9veloppement reproductif.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              CHL\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Organisation de la chlorophylle\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le phytol est une cha\u00eene diterp\u00e9nique pr\u00e9sente dans la structure\n              de nombreuses mol\u00e9cules de chlorophylle.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Cette cha\u00eene hydrophobe contribue \u00e0 l\u2019ancrage de la chlorophylle\n              dans les membranes photosynth\u00e9tiques.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              R\u00c9S\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              R\u00e9sines et protection des tissus\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Certains conif\u00e8res produisent des acides r\u00e9siniques\n              diterp\u00e9niques accumul\u00e9s dans leurs syst\u00e8mes s\u00e9cr\u00e9teurs.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Apr\u00e8s une blessure, ces substances peuvent contribuer \u00e0 former\n              une barri\u00e8re physique et chimique autour des tissus endommag\u00e9s.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              DEF\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              D\u00e9fense chimique sp\u00e9cialis\u00e9e\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Certaines esp\u00e8ces produisent des diterp\u00e9no\u00efdes capables\n              d\u2019intervenir dans leurs interactions avec des herbivores,\n              des microorganismes ou des plantes concurrentes.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Ces fonctions restent propres \u00e0 chaque mol\u00e9cule et ne peuvent\n              pas \u00eatre attribu\u00e9es automatiquement \u00e0 toute la famille C20.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         VOLATILIT\u00c9 ET ODEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Interpr\u00e9tation incorrecte\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Les diterp\u00e8nes ne sentent rien et ne participent jamais aux ar\u00f4mes. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur volatilit\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement plus faible que celle des\n          monoterp\u00e8nes, mais cela ne permet pas de d\u00e9clarer toute la famille\n          totalement inodore.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Certains diterp\u00e8nes ou produits issus de leur transformation peuvent\n          pr\u00e9senter une odeur ou influencer indirectement le caract\u00e8re\n          sensoriel d\u2019une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Leur place est souvent plus structurelle ou biologique qu\u2019aromatique\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Leur masse mol\u00e9culaire sup\u00e9rieure r\u00e9duit g\u00e9n\u00e9ralement leur tendance\n          \u00e0 passer rapidement dans l\u2019air.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Ils sont donc souvent moins dominants dans l\u2019odeur imm\u00e9diate que les\n          monoterp\u00e8nes, tout en restant essentiels au fonctionnement ou \u00e0 la\n          protection de la plante.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         DISTINCTION ESSENTIELLE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Distinction essentielle\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une mol\u00e9cule en C20 n\u2019est pas obligatoirement un diterp\u00e8ne volatil\n        directement d\u00e9tectable dans l\u2019espace aromatique d\u2019une plante.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Elle peut \u00eatre int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 une hormone, \u00e0 une r\u00e9sine, \u00e0 une membrane,\n        \u00e0 un pigment modifi\u00e9 ou \u00e0 un m\u00e9tabolite sp\u00e9cialis\u00e9 conserv\u00e9 dans les\n        tissus.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         NUANCE SUR LES GIBB\u00c9RELLINES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Chimie transform\u00e9e\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Un d\u00e9riv\u00e9 diterp\u00e9nique peut ne plus poss\u00e9der exactement vingt carbones\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Les gibb\u00e9rellines proviennent d\u2019une voie biosynth\u00e9tique diterp\u00e9nique,\n          mais certaines \u00e9tapes ult\u00e9rieures modifient profond\u00e9ment le\n          squelette initial et peuvent entra\u00eener la perte d\u2019un atome de carbone.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Une mol\u00e9cule peut donc \u00eatre class\u00e9e parmi les diterp\u00e9no\u00efdes en raison\n          de son origine biosynth\u00e9tique, m\u00eame lorsque sa formule finale ne\n          correspond plus strictement \u00e0 un squelette C20 intact.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         ERREUR FR\u00c9QUENTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Erreur fr\u00e9quente\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Les diterp\u00e8nes ne doivent pas \u00eatre confondus avec les\n        <strong>t\u00e9traterp\u00e8nes<\/strong>.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Les diterp\u00e8nes poss\u00e8dent un squelette de base en C20, tandis que les\n        t\u00e9traterp\u00e8nes en poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement quarante. De nombreux\n        carot\u00e9no\u00efdes appartiennent \u00e0 cette seconde famille C40.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Plus une famille terp\u00e9nique devient lourde, moins sa compr\u00e9hension\n        peut se limiter \u00e0 l\u2019odeur : la chimie des terp\u00e8nes est aussi une chimie\n        des hormones, des membranes, des r\u00e9sines et du d\u00e9veloppement v\u00e9g\u00e9tal.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        R\u00e9duire les terp\u00e8nes aux seules mol\u00e9cules perceptibles par le nez\n        occulte une grande partie de leur importance botanique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Les diterp\u00e8nes rappellent qu\u2019une classification scientifique doit\n        int\u00e9grer la structure, l\u2019origine biosynth\u00e9tique et la fonction\n        biologique, et pas uniquement l\u2019intensit\u00e9 aromatique.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous comparerons directement les trois familles dans un m\u00eame tableau :\n        nombre de carbones, pr\u00e9curseurs principaux, volatilit\u00e9 relative,\n        diversit\u00e9 structurelle et fonctions v\u00e9g\u00e9tales g\u00e9n\u00e9ralement associ\u00e9es.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-124605c elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"124605c\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 5\/10\n     COMPARAISON DIRECTE C10 \/ C15 \/ C20\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"comparaison-monoterpenes-sesquiterpenes-diterpenes\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Comparaison directe\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes : le tableau des diff\u00e9rences\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Les trois familles se distinguent d\u2019abord par la taille de leur\n        squelette carbon\u00e9 : C10, C15 et C20.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette progression influence souvent la masse mol\u00e9culaire, la volatilit\u00e9\n        relative, la diversit\u00e9 des structures possibles et la mani\u00e8re dont les\n        mol\u00e9cules sont stock\u00e9es ou utilis\u00e9es par la plante.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PRINCIPE CENTRAL\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <rect x=\"7\" y=\"12\" width=\"14\" height=\"40\" rx=\"4\"><\/rect>\n          <rect x=\"25\" y=\"7\" width=\"14\" height=\"45\" rx=\"4\"><\/rect>\n          <rect x=\"43\" y=\"3\" width=\"14\" height=\"49\" rx=\"4\"><\/rect>\n          <path d=\"M11 43h6\"><\/path>\n          <path d=\"M29 34h6\"><\/path>\n          <path d=\"M47 25h6\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          Principe de lecture\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          En passant de <strong>C10 \u00e0 C15 puis C20<\/strong>, la mol\u00e9cule devient\n          g\u00e9n\u00e9ralement plus lourde et moins volatile. Il s\u2019agit cependant\n          d\u2019une tendance globale, pas d\u2019une r\u00e8gle suffisante pour pr\u00e9dire le\n          comportement exact de chaque compos\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TABLEAU COMPARATIF\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-table-wrap\">\n\n      <table>\n\n        <thead>\n\n          <tr>\n            <th scope=\"col\">\n              Crit\u00e8re\n            <\/th>\n\n            <th scope=\"col\">\n              Monoterp\u00e8nes\n            <\/th>\n\n            <th scope=\"col\">\n              Sesquiterp\u00e8nes\n            <\/th>\n\n            <th scope=\"col\">\n              Diterp\u00e8nes\n            <\/th>\n          <\/tr>\n\n        <\/thead>\n\n        <tbody>\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Squelette carbon\u00e9\n            <\/th>\n\n            <td>\n              G\u00e9n\u00e9ralement C<sub>10<\/sub>\n            <\/td>\n\n            <td>\n              G\u00e9n\u00e9ralement C<sub>15<\/sub>\n            <\/td>\n\n            <td>\n              G\u00e9n\u00e9ralement C<sub>20<\/sub>\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Unit\u00e9s isopr\u00e9niques th\u00e9oriques\n            <\/th>\n\n            <td>\n              Deux unit\u00e9s de cinq carbones\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Trois unit\u00e9s de cinq carbones\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Quatre unit\u00e9s de cinq carbones\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Pr\u00e9curseur classique\n            <\/th>\n\n            <td>\n              G\u00e9ranyl-diphosphate, GPP\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Farn\u00e9syl-diphosphate, FPP\n            <\/td>\n\n            <td>\n              G\u00e9ranylg\u00e9ranyl-diphosphate, GGPP\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Formule g\u00e9n\u00e9rale fr\u00e9quente\n            <\/th>\n\n            <td>\n              C<sub>10<\/sub>H<sub>16<\/sub>\n            <\/td>\n\n            <td>\n              C<sub>15<\/sub>H<sub>24<\/sub>\n            <\/td>\n\n            <td>\n              C<sub>20<\/sub>H<sub>32<\/sub>\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Volatilit\u00e9 relative\n            <\/th>\n\n            <td>\n              Souvent relativement \u00e9lev\u00e9e\n            <\/td>\n\n            <td>\n              G\u00e9n\u00e9ralement interm\u00e9diaire\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Souvent plus faible\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Pr\u00e9sence dans les odeurs v\u00e9g\u00e9tales\n            <\/th>\n\n            <td>\n              Souvent importante\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Fr\u00e9quente, mais g\u00e9n\u00e9ralement plus persistante\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Souvent moins dominante dans l\u2019odeur imm\u00e9diate\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Diversit\u00e9 structurelle\n            <\/th>\n\n            <td>\n              Lin\u00e9aire, monocyclique ou bicyclique\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Tr\u00e8s grande diversit\u00e9 de cycles et de configurations\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Structures souvent complexes, parfois fortement modifi\u00e9es\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Exemples\n            <\/th>\n\n            <td>\n              Myrc\u00e8ne, limon\u00e8ne, \u03b1-pin\u00e8ne\n            <\/td>\n\n            <td>\n              \u03b2-caryophyll\u00e8ne, \u03b1-humul\u00e8ne, farn\u00e9s\u00e8nes\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Phytol, acides r\u00e9siniques, pr\u00e9curseurs des gibb\u00e9rellines\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Fonctions v\u00e9g\u00e9tales possibles\n            <\/th>\n\n            <td>\n              \u00c9missions volatiles, attraction, d\u00e9fense, signalisation\n            <\/td>\n\n            <td>\n              D\u00e9fense, communication chimique, r\u00e9sines, interactions \u00e9cologiques\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Hormones, membranes, r\u00e9sines, d\u00e9veloppement, d\u00e9fense sp\u00e9cialis\u00e9e\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n        <\/tbody>\n\n      <\/table>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LECTURE DES TROIS FAMILLES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C10\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Monoterp\u00e8nes : la fraction souvent la plus mobile\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur taille relativement r\u00e9duite favorise g\u00e9n\u00e9ralement leur passage\n          dans l\u2019air et leur contribution aux premi\u00e8res impressions\n          olfactives.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Cette mobilit\u00e9 les rend aussi particuli\u00e8rement sensibles aux pertes\n          lors du s\u00e9chage, du stockage ou d\u2019une exposition prolong\u00e9e \u00e0 la\n          chaleur.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C15\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Sesquiterp\u00e8nes : un \u00e9quilibre entre \u00e9mission et persistance\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur masse plus \u00e9lev\u00e9e r\u00e9duit g\u00e9n\u00e9ralement leur volatilit\u00e9 par\n          rapport aux monoterp\u00e8nes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils peuvent n\u00e9anmoins participer directement \u00e0 l\u2019odeur et rester\n          plus longtemps pr\u00e9sents dans certaines matrices v\u00e9g\u00e9tales.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C20\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Diterp\u00e8nes : une pr\u00e9sence souvent moins a\u00e9rienne\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur faible volatilit\u00e9 relative les rend g\u00e9n\u00e9ralement moins dominants\n          dans les \u00e9missions aromatiques imm\u00e9diates.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur importance appara\u00eet davantage dans les r\u00e9sines, les membranes,\n          les hormones et les fonctions biologiques internes.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         MASSE MOL\u00c9CULAIRE ET VOLATILIT\u00c9\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Relation physicochimique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Pourquoi les mol\u00e9cules plus lourdes sont-elles souvent moins volatiles ?\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Pour quitter une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale et passer dans l\u2019air, une mol\u00e9cule\n          doit disposer d\u2019une \u00e9nergie suffisante pour \u00e9chapper aux interactions\n          qui la maintiennent dans la phase condens\u00e9e.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Une augmentation de la taille mol\u00e9culaire s\u2019accompagne souvent\n          d\u2019interactions dispersives plus importantes entre les mol\u00e9cules.\n          Leur passage dans la phase gazeuse devient alors g\u00e9n\u00e9ralement moins\n          favorable.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Cette tendance contribue \u00e0 expliquer pourquoi les monoterp\u00e8nes sont\n          souvent plus volatils que les sesquiterp\u00e8nes, eux-m\u00eames g\u00e9n\u00e9ralement\n          plus volatils que les diterp\u00e8nes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          La masse n\u2019est toutefois pas le seul facteur : la forme mol\u00e9culaire,\n          la polarit\u00e9, les groupes fonctionnels et les interactions avec la\n          matrice modifient aussi fortement le comportement r\u00e9el.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         COMPARAISON OLFACTIVE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Raccourci fr\u00e9quent\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Une mol\u00e9cule plus volatile poss\u00e8de forc\u00e9ment une odeur plus forte. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La volatilit\u00e9 influence la quantit\u00e9 de mol\u00e9cule susceptible\n          d\u2019atteindre le nez, mais elle ne d\u00e9termine pas seule l\u2019intensit\u00e9\n          per\u00e7ue.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Certaines mol\u00e9cules sont d\u00e9tectables \u00e0 des concentrations tr\u00e8s\n          faibles, tandis que d\u2019autres n\u00e9cessitent une pr\u00e9sence plus importante\n          pour \u00eatre per\u00e7ues.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          L\u2019intensit\u00e9 d\u00e9pend aussi du seuil olfactif\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Le seuil olfactif correspond \u00e0 la concentration minimale \u00e0 partir de\n          laquelle une mol\u00e9cule peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e dans des conditions donn\u00e9es.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Deux compos\u00e9s pr\u00e9sents \u00e0 la m\u00eame concentration peuvent donc produire\n          des impressions olfactives tr\u00e8s diff\u00e9rentes.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         CLASSIFICATION ET FONCTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Limite de la classification\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Le nombre de carbones ne r\u00e9v\u00e8le pas la fonction biologique pr\u00e9cise\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Classer une mol\u00e9cule parmi les monoterp\u00e8nes, les sesquiterp\u00e8nes ou les\n          diterp\u00e8nes fournit des informations sur son squelette et son origine\n          biosynth\u00e9tique g\u00e9n\u00e9rale.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Cette classification ne permet pas de conclure automatiquement\n          qu\u2019elle repousse un herbivore, attire un pollinisateur, prot\u00e8ge une\n          membrane ou intervient dans une hormone.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La fonction doit \u00eatre d\u00e9montr\u00e9e pour une mol\u00e9cule, une esp\u00e8ce, un\n          tissu et un contexte biologique pr\u00e9cis.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         CONCENTRATION ET QUANTIT\u00c9 TOTALE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Lecture d\u2019une analyse\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une analyse peut indiquer qu\u2019un \u00e9chantillon contient davantage de\n        monoterp\u00e8nes que de sesquiterp\u00e8nes en proportion.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette information ne r\u00e9v\u00e8le pas n\u00e9cessairement la quantit\u00e9 totale\n        produite par la plante, car le r\u00e9sultat d\u00e9pend aussi de la masse de\n        l\u2019\u00e9chantillon, de son humidit\u00e9, du tissu analys\u00e9 et des pertes survenues\n        avant la mesure.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Pour comparer deux profils, il faut donc v\u00e9rifier les unit\u00e9s, la m\u00e9thode\n        analytique et les conditions de pr\u00e9l\u00e8vement.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         ERREURS DE LECTURE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Trois erreurs \u00e0 \u00e9viter\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        Ce que le tableau comparatif ne permet pas d\u2019affirmer\n      <\/h2>\n\n      <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            01\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La qualit\u00e9\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Une proportion \u00e9lev\u00e9e de monoterp\u00e8nes, de sesquiterp\u00e8nes ou de\n            diterp\u00e8nes ne constitue pas, \u00e0 elle seule, une preuve de qualit\u00e9\n            globale.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            02\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La fra\u00eecheur exacte\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Un profil appauvri en mol\u00e9cules tr\u00e8s volatiles peut signaler des\n            pertes, mais il ne permet pas de reconstituer pr\u00e9cis\u00e9ment tout\n            l\u2019historique de conservation.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            03\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            Un effet humain\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            La famille chimique d\u2019une mol\u00e9cule ne permet pas de garantir un\n            effet physiologique ou clinique chez l\u2019\u00eatre humain.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        C10, C15 et C20 d\u00e9crivent d\u2019abord une architecture mol\u00e9culaire.\n        L\u2019odeur, la volatilit\u00e9 et la fonction biologique exigent une lecture\n        plus pr\u00e9cise que le simple comptage des carbones.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Un tableau comparatif est utile pour organiser les connaissances, mais\n        il ne doit jamais devenir une grille commerciale simplifi\u00e9e.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        La composition r\u00e9elle d\u2019un profil se lit mol\u00e9cule par mol\u00e9cule, avec\n        ses concentrations, ses conditions de conservation et les limites de\n        la m\u00e9thode d\u2019analyse.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous examinerons plus pr\u00e9cis\u00e9ment la volatilit\u00e9 : pression de vapeur,\n        temp\u00e9rature, \u00e9vaporation et points d\u2019\u00e9bullition, afin de comprendre\n        pourquoi les tableaux circulant en ligne sont souvent mal interpr\u00e9t\u00e9s.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-c7b961b elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"c7b961b\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 6\/10\n     VOLATILIT\u00c9, \u00c9VAPORATION ET TEMP\u00c9RATURE D\u2019\u00c9BULLITION\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"volatilite-terpenes\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Comprendre le comportement des mol\u00e9cules\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Volatilit\u00e9, \u00e9vaporation et \u00e9bullition : trois notions \u00e0 ne pas confondre\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Les terp\u00e8nes sont souvent compar\u00e9s \u00e0 partir de leur temp\u00e9rature\n        d\u2019\u00e9bullition. Cette valeur est utile, mais elle ne suffit pas pour\n        comprendre la vitesse \u00e0 laquelle une mol\u00e9cule quitte r\u00e9ellement\n        une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La volatilit\u00e9 d\u00e9pend notamment de la pression de vapeur, de la\n        temp\u00e9rature, de la structure mol\u00e9culaire, du temps d\u2019exposition,\n        de la circulation de l\u2019air et des interactions avec la matrice\n        dans laquelle le compos\u00e9 est pr\u00e9sent.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <path d=\"M20 48h24\"><\/path>\n          <path d=\"M24 48V29a8 8 0 0 1 16 0v19\"><\/path>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"29\" r=\"4\"><\/circle>\n          <path d=\"M32 8v8\"><\/path>\n          <path d=\"M23 11l4 7\"><\/path>\n          <path d=\"M41 11l-4 7\"><\/path>\n          <path d=\"M16 19l7 4\"><\/path>\n          <path d=\"M48 19l-7 4\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          Principe essentiel\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          Une mol\u00e9cule peut <strong>s\u2019\u00e9vaporer bien avant d\u2019atteindre sa\n          temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition<\/strong>. L\u2019\u00e9bullition correspond \u00e0 une\n          condition particuli\u00e8re ; l\u2019\u00e9vaporation se produit progressivement\n          depuis la surface \u00e0 de nombreuses temp\u00e9ratures.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LES QUATRE NOTIONS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          01\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          La volatilit\u00e9\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La volatilit\u00e9 d\u00e9crit la tendance d\u2019une substance \u00e0 passer dans\n          la phase gazeuse.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une substance relativement volatile peut produire une proportion\n          importante de mol\u00e9cules dans l\u2019air, m\u00eame lorsque sa temp\u00e9rature\n          reste tr\u00e8s inf\u00e9rieure \u00e0 son point d\u2019\u00e9bullition.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          02\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          La pression de vapeur\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La pression de vapeur mesure la tendance des mol\u00e9cules d\u2019une\n          substance \u00e0 occuper la phase gazeuse \u00e0 une temp\u00e9rature donn\u00e9e.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Plus cette pression est \u00e9lev\u00e9e dans des conditions comparables,\n          plus la substance pr\u00e9sente g\u00e9n\u00e9ralement une tendance importante\n          \u00e0 se volatiliser.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          03\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          L\u2019\u00e9vaporation\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          L\u2019\u00e9vaporation se produit \u00e0 la surface d\u2019un liquide ou d\u2019une mati\u00e8re\n          contenant des mol\u00e9cules volatiles.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Certaines mol\u00e9cules poss\u00e8dent suffisamment d\u2019\u00e9nergie pour quitter\n          la phase condens\u00e9e, m\u00eame si l\u2019ensemble de la substance ne bout pas.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          04\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          L\u2019\u00e9bullition\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          L\u2019\u00e9bullition appara\u00eet lorsque la pression de vapeur du liquide\n          devient \u00e9gale \u00e0 la pression exerc\u00e9e sur lui.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition d\u00e9pend donc de la pression ext\u00e9rieure :\n          elle ne constitue pas une valeur totalement ind\u00e9pendante des\n          conditions de mesure.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PRESSION DE VAPEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Lecture physicochimique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          La pression de vapeur augmente g\u00e9n\u00e9ralement avec la temp\u00e9rature\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Lorsque la temp\u00e9rature augmente, une proportion plus importante\n          de mol\u00e9cules dispose de l\u2019\u00e9nergie n\u00e9cessaire pour quitter la phase\n          liquide ou la matrice qui les retient.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          La pression de vapeur augmente alors g\u00e9n\u00e9ralement de mani\u00e8re non\n          lin\u00e9aire. Une diff\u00e9rence de quelques degr\u00e9s peut donc modifier\n          sensiblement la vitesse \u00e0 laquelle certains compos\u00e9s sont lib\u00e9r\u00e9s.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          \u00c0 l\u2019inverse, une temp\u00e9rature basse ralentit souvent les pertes,\n          sans les arr\u00eater totalement.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Cette relation explique pourquoi une exposition r\u00e9p\u00e9t\u00e9e \u00e0 une chaleur\n          mod\u00e9r\u00e9e peut appauvrir progressivement un profil aromatique, m\u00eame\n          sans atteindre le point d\u2019\u00e9bullition des mol\u00e9cules concern\u00e9es.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TABLEAU DE VOCABULAIRE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-table-wrap\">\n\n      <table>\n\n        <thead>\n\n          <tr>\n            <th scope=\"col\">\n              Notion\n            <\/th>\n\n            <th scope=\"col\">\n              Ce qu\u2019elle d\u00e9crit\n            <\/th>\n\n            <th scope=\"col\">\n              Ce qu\u2019elle ne permet pas d\u2019affirmer seule\n            <\/th>\n          <\/tr>\n\n        <\/thead>\n\n        <tbody>\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Pression de vapeur\n            <\/th>\n\n            <td>\n              La tendance d\u2019une substance \u00e0 occuper la phase gazeuse \u00e0 une\n              temp\u00e9rature d\u00e9termin\u00e9e.\n            <\/td>\n\n            <td>\n              La vitesse exacte de perte depuis une fleur, une r\u00e9sine,\n              une huile ou un autre m\u00e9lange complexe.\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Point d\u2019\u00e9bullition\n            <\/th>\n\n            <td>\n              La temp\u00e9rature \u00e0 laquelle la pression de vapeur atteint la\n              pression ext\u00e9rieure dans des conditions donn\u00e9es.\n            <\/td>\n\n            <td>\n              La temp\u00e9rature \u00e0 partir de laquelle toute \u00e9vaporation commencerait.\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Volatilit\u00e9\n            <\/th>\n\n            <td>\n              La facilit\u00e9 relative avec laquelle une substance passe dans\n              la phase gazeuse.\n            <\/td>\n\n            <td>\n              Son intensit\u00e9 olfactive, sa fonction biologique ou sa qualit\u00e9.\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Seuil olfactif\n            <\/th>\n\n            <td>\n              La concentration minimale \u00e0 laquelle une odeur peut \u00eatre d\u00e9tect\u00e9e\n              dans des conditions d\u00e9finies.\n            <\/td>\n\n            <td>\n              La quantit\u00e9 totale de la mol\u00e9cule pr\u00e9sente dans l\u2019\u00e9chantillon.\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n\n          <tr>\n            <th scope=\"row\">\n              Temp\u00e9rature d\u2019un appareil\n            <\/th>\n\n            <td>\n              La temp\u00e9rature r\u00e9gl\u00e9e dans une chambre, une colonne ou une surface\n              de chauffage.\n            <\/td>\n\n            <td>\n              La temp\u00e9rature r\u00e9elle et homog\u00e8ne de chaque mol\u00e9cule pr\u00e9sente\n              dans toute la mati\u00e8re.\n            <\/td>\n          <\/tr>\n\n        <\/tbody>\n\n      <\/table>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         POINT D\u2019\u00c9BULLITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Mauvaise interpr\u00e9tation\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab En dessous du point d\u2019\u00e9bullition, aucun terp\u00e8ne n\u2019est perdu. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Cette affirmation confond \u00e9vaporation et \u00e9bullition. Des mol\u00e9cules\n          quittent continuellement la surface d\u2019une mati\u00e8re \u00e0 des temp\u00e9ratures\n          inf\u00e9rieures au point d\u2019\u00e9bullition.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Le ph\u00e9nom\u00e8ne peut \u00eatre lent ou rapide selon les conditions, mais\n          il n\u2019est pas nul.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Le point d\u2019\u00e9bullition est une donn\u00e9e thermodynamique, pas un seuil de conservation\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Il aide \u00e0 caract\u00e9riser une substance pure dans des conditions\n          d\u00e9finies, mais ne d\u00e9crit pas directement sa vitesse de disparition\n          depuis une matrice v\u00e9g\u00e9tale complexe.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Pour \u00e9valuer les pertes r\u00e9elles, il faut aussi consid\u00e9rer la pression\n          de vapeur, la temp\u00e9rature, le temps et les \u00e9changes avec l\u2019air.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FACTEURS DE PERTE\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"facteurs-evaporation-terpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Dans des conditions r\u00e9elles\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Six facteurs modifient la vitesse des pertes\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              \u00b0C\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              La temp\u00e9rature\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Une hausse de temp\u00e9rature augmente g\u00e9n\u00e9ralement la pression\n              de vapeur et acc\u00e9l\u00e8re le passage de nombreuses mol\u00e9cules\n              dans l\u2019air.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              AIR\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Le renouvellement de l\u2019air\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Une ventilation importante \u00e9loigne les mol\u00e9cules d\u00e9j\u00e0 \u00e9vapor\u00e9es\n              et maintient un gradient favorisant de nouvelles pertes.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              TMP\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              La dur\u00e9e d\u2019exposition\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Une perte lente peut devenir importante lorsqu\u2019elle se prolonge\n              pendant plusieurs heures, jours ou semaines.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              SUR\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              La surface expos\u00e9e\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Une mati\u00e8re divis\u00e9e, \u00e9cras\u00e9e ou largement \u00e9tal\u00e9e pr\u00e9sente une\n              surface d\u2019\u00e9change plus importante avec l\u2019atmosph\u00e8re.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              MAT\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              La matrice\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Les lipides, les cires, les r\u00e9sines et les autres constituants\n              peuvent retenir certaines mol\u00e9cules plus fortement que d\u2019autres.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              CON\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Le contenant\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Son \u00e9tanch\u00e9it\u00e9, son volume int\u00e9rieur, sa perm\u00e9abilit\u00e9 et la\n              fr\u00e9quence d\u2019ouverture influencent les \u00e9changes avec l\u2019ext\u00e9rieur.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SUBSTANCE PURE ET MATRICE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Substance pure ou m\u00e9lange\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Les donn\u00e9es d\u2019une mol\u00e9cule isol\u00e9e ne d\u00e9crivent pas parfaitement son comportement dans une plante\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Les valeurs thermodynamiques publi\u00e9es sont souvent mesur\u00e9es sur une\n          substance pure ou dans un syst\u00e8me exp\u00e9rimental contr\u00f4l\u00e9.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Dans une mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale, le terp\u00e8ne peut \u00eatre retenu dans une\n          structure glandulaire, dissous dans une phase lipidique, adsorb\u00e9\n          sur des surfaces ou m\u00e9lang\u00e9 \u00e0 de nombreux autres compos\u00e9s.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Ces interactions modifient sa disponibilit\u00e9 et sa vitesse r\u00e9elle\n          de lib\u00e9ration dans l\u2019air.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         CHROMATOGRAPHIE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Attention aux temp\u00e9ratures de chromatographie\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La temp\u00e9rature programm\u00e9e dans une colonne de chromatographie en phase\n        gazeuse ne correspond pas automatiquement au point d\u2019\u00e9bullition des\n        compos\u00e9s d\u00e9tect\u00e9s.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La s\u00e9paration d\u00e9pend aussi de la phase stationnaire, du d\u00e9bit du gaz\n        vecteur, de la longueur de la colonne et des interactions entre chaque\n        mol\u00e9cule et le syst\u00e8me analytique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une temp\u00e9rature de sortie ou un temps de r\u00e9tention ne doit donc pas\n        \u00eatre converti directement en \u00ab temp\u00e9rature id\u00e9ale \u00bb d\u2019utilisation\n        d\u2019un terp\u00e8ne.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FAMILLES ET TENDANCES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Comparaison g\u00e9n\u00e9rale\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        Pourquoi les monoterp\u00e8nes sont-ils souvent perdus en premier ?\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Les monoterp\u00e8nes poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement une masse mol\u00e9culaire plus\n        faible et une pression de vapeur plus \u00e9lev\u00e9e que les sesquiterp\u00e8nes\n        ou les diterp\u00e8nes comparables.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Ils ont donc souvent davantage tendance \u00e0 quitter rapidement une\n        matrice expos\u00e9e \u00e0 l\u2019air ou \u00e0 la chaleur.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        \u00c0 mesure que ces compos\u00e9s diminuent, la proportion relative de\n        mol\u00e9cules plus lourdes peut sembler augmenter, m\u00eame lorsque celles-ci\n        subissent elles aussi des pertes.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PROPORTION RELATIVE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Effet de proportion\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Supposons qu\u2019un \u00e9chantillon perde rapidement une partie importante\n        de ses monoterp\u00e8nes, tandis que ses sesquiterp\u00e8nes diminuent plus\n        lentement.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Le pourcentage relatif de sesquiterp\u00e8nes peut alors augmenter dans\n        l\u2019analyse finale, sans que leur quantit\u00e9 absolue ait r\u00e9ellement\n        progress\u00e9.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une \u00e9volution en pourcentage doit donc toujours \u00eatre distingu\u00e9e\n        d\u2019une augmentation de la masse totale du compos\u00e9.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Une temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition d\u00e9crit une propri\u00e9t\u00e9 physique.\n        Elle ne raconte pas, \u00e0 elle seule, comment un terp\u00e8ne se comporte\n        dans une plante, un contenant ou un profil aromatique complexe.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Les tableaux pr\u00e9sentant une temp\u00e9rature unique pour chaque terp\u00e8ne\n        donnent souvent une impression de pr\u00e9cision sup\u00e9rieure \u00e0 la r\u00e9alit\u00e9.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Une lecture s\u00e9rieuse distingue les donn\u00e9es mesur\u00e9es sur une substance\n        pure, les conditions exp\u00e9rimentales et le comportement r\u00e9el d\u2019un\n        m\u00e9lange v\u00e9g\u00e9tal expos\u00e9 \u00e0 l\u2019air, au temps et aux variations thermiques.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous verrons pourquoi deux terp\u00e8nes poss\u00e9dant la m\u00eame formule brute\n        peuvent pourtant avoir une forme, une odeur et une r\u00e9activit\u00e9\n        diff\u00e9rentes : isom\u00e9rie, cyclisation et organisation tridimensionnelle.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-278c82d elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"278c82d\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 7\/10\n     ISOM\u00c9RIE, FORME 3D ET DIVERSIT\u00c9 MOL\u00c9CULAIRE\n     Structure optimis\u00e9e PC \/ tablette \/ mobile\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"isomerie-forme-terpenes\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Au-del\u00e0 du nombre de carbones\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Une m\u00eame formule peut-elle produire des terp\u00e8nes diff\u00e9rents ?\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Deux mol\u00e9cules peuvent contenir exactement le m\u00eame nombre d\u2019atomes\n        de carbone et d\u2019hydrog\u00e8ne sans poss\u00e9der la m\u00eame structure.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La position des liaisons, l\u2019ordre d\u2019encha\u00eenement des atomes et\n        l\u2019organisation tridimensionnelle peuvent modifier leur r\u00e9activit\u00e9,\n        leur reconnaissance par les enzymes et leur perception olfactive.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"17\" cy=\"19\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"17\" cy=\"45\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"32\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"47\" cy=\"19\" r=\"5\"><\/circle>\n          <circle cx=\"47\" cy=\"45\" r=\"5\"><\/circle>\n          <path d=\"M21 22l7 7\"><\/path>\n          <path d=\"M21 42l7-7\"><\/path>\n          <path d=\"M36 29l7-7\"><\/path>\n          <path d=\"M36 35l7 7\"><\/path>\n          <path d=\"M11 32h12\"><\/path>\n          <path d=\"M41 32h12\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          R\u00e9ponse essentielle\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          Une formule brute comme C<sub>10<\/sub>H<sub>16<\/sub> indique\n          seulement le nombre total d\u2019atomes. Elle ne pr\u00e9cise ni leur\n          encha\u00eenement, ni la position des doubles liaisons, ni la forme\n          tridimensionnelle de la mol\u00e9cule.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LES GRANDES FORMES D\u2019ISOM\u00c9RIE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          01\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les isom\u00e8res de constitution\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ces mol\u00e9cules poss\u00e8dent la m\u00eame formule brute, mais leurs atomes\n          ne sont pas reli\u00e9s entre eux dans le m\u00eame ordre.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une double liaison peut se trouver \u00e0 une position diff\u00e9rente,\n          une cha\u00eene peut \u00eatre ramifi\u00e9e autrement ou un cycle peut remplacer\n          une organisation plus ouverte.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          02\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les st\u00e9r\u00e9oisom\u00e8res\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Les st\u00e9r\u00e9oisom\u00e8res poss\u00e8dent le m\u00eame encha\u00eenement d\u2019atomes, mais\n          ceux-ci ne sont pas dispos\u00e9s de la m\u00eame mani\u00e8re dans l\u2019espace.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Cette diff\u00e9rence tridimensionnelle peut modifier la mani\u00e8re dont\n          la mol\u00e9cule interagit avec une enzyme, un r\u00e9cepteur olfactif ou\n          un autre syst\u00e8me biologique.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          03\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les \u00e9nantiom\u00e8res\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Deux \u00e9nantiom\u00e8res sont des images l\u2019une de l\u2019autre dans un miroir,\n          mais ils ne peuvent pas \u00eatre superpos\u00e9s parfaitement.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils poss\u00e8dent g\u00e9n\u00e9ralement les m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s physiques dans un\n          environnement non chiral, mais peuvent \u00eatre distingu\u00e9s par certains\n          syst\u00e8mes biologiques eux-m\u00eames tridimensionnels.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          04\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les conformations\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une m\u00eame mol\u00e9cule peut adopter plusieurs formes temporaires par\n          rotation autour de certaines liaisons simples.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Dans la cavit\u00e9 d\u2019une terp\u00e8ne synthase, une conformation particuli\u00e8re\n          peut \u00eatre stabilis\u00e9e et orienter la r\u00e9action vers un produit pr\u00e9cis.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         EXEMPLES STRUCTURAUX\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"exemples-isomeres-terpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Exemple de formule commune\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          C<sub>10<\/sub>H<sub>16<\/sub> peut d\u00e9signer plusieurs monoterp\u00e8nes\n        <\/h2>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le myrc\u00e8ne, le limon\u00e8ne, l\u2019\u03b1-pin\u00e8ne et le \u03b2-pin\u00e8ne peuvent tous \u00eatre\n          repr\u00e9sent\u00e9s par la formule brute C<sub>10<\/sub>H<sub>16<\/sub>.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le myrc\u00e8ne poss\u00e8de une structure essentiellement acyclique, tandis\n          que le limon\u00e8ne forme un cycle. Les \u03b1-pin\u00e8ne et \u03b2-pin\u00e8ne pr\u00e9sentent\n          \u00e9galement des structures cycliques, mais diff\u00e8rent notamment par\n          la position de l\u2019une de leurs doubles liaisons.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Leur formule brute commune ne suffit donc pas pour pr\u00e9dire leur forme,\n          leur odeur, leur r\u00e9activit\u00e9 ou leur comportement analytique.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00d4LE DES TERP\u00c8NE SYNTHASES\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          \u00c0 l\u2019\u00e9chelle enzymatique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          La cavit\u00e9 de l\u2019enzyme dirige le repliement du pr\u00e9curseur\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Avant la r\u00e9action, le pr\u00e9curseur terp\u00e9nique est maintenu dans une\n          cavit\u00e9 tridimensionnelle de la terp\u00e8ne synthase.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          La forme de cette cavit\u00e9 limite les conformations accessibles et\n          rapproche certaines parties de la cha\u00eene carbon\u00e9e.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Apr\u00e8s l\u2019activation du pr\u00e9curseur, une cascade de cyclisations,\n          de d\u00e9placements de liaisons et de r\u00e9arrangements peut alors se\n          produire tr\u00e8s rapidement.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          De petites diff\u00e9rences dans la s\u00e9quence ou la g\u00e9om\u00e9trie de l\u2019enzyme\n          peuvent suffire \u00e0 modifier le produit majoritaire ou l\u2019\u00e9quilibre\n          entre plusieurs produits secondaires.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         STRUCTURE ET ODEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Raccourci incorrect\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab M\u00eame formule chimique signifie m\u00eame odeur. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Une formule brute ne d\u00e9crit pas la g\u00e9om\u00e9trie exacte de la mol\u00e9cule\n          ni les surfaces qui interagissent avec les r\u00e9cepteurs olfactifs.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Des isom\u00e8res peuvent donc \u00eatre per\u00e7us diff\u00e9remment malgr\u00e9 une\n          composition atomique identique.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          La perception d\u00e9pend de la structure tridimensionnelle\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Les r\u00e9cepteurs olfactifs reconnaissent des caract\u00e9ristiques\n          mol\u00e9culaires comme la forme, la flexibilit\u00e9 et la r\u00e9partition\n          des groupes chimiques.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Une modification spatiale peut donc changer la mani\u00e8re dont un\n          compos\u00e9 active certains r\u00e9cepteurs et influence l\u2019odeur per\u00e7ue.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         \u00c9NANTIOM\u00c8RES ET ODEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Perception des \u00e9nantiom\u00e8res\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Certains couples d\u2019\u00e9nantiom\u00e8res peuvent \u00eatre distingu\u00e9s par l\u2019odorat\n        humain et pr\u00e9senter des caract\u00e8res olfactifs diff\u00e9rents.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette diff\u00e9rence n\u2019est toutefois pas universelle : certains couples\n        sont facilement diff\u00e9renci\u00e9s, tandis que d\u2019autres produisent des\n        perceptions proches ou difficiles \u00e0 distinguer.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La puret\u00e9 de l\u2019\u00e9chantillon, sa concentration, les autres mol\u00e9cules\n        pr\u00e9sentes et les diff\u00e9rences individuelles entre les personnes\n        influencent \u00e9galement le r\u00e9sultat sensoriel.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PROPRI\u00c9T\u00c9S PHYSIQUES DES \u00c9NANTIOM\u00c8RES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        M\u00eame formule, m\u00eames propri\u00e9t\u00e9s ?\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Deux \u00e9nantiom\u00e8res sont presque indiscernables dans un milieu non chiral\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Dans les m\u00eames conditions, deux \u00e9nantiom\u00e8res purs poss\u00e8dent\n          g\u00e9n\u00e9ralement les m\u00eames valeurs de masse, de temp\u00e9rature d\u2019\u00e9bullition,\n          de densit\u00e9 et de pression de vapeur.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Leur diff\u00e9rence appara\u00eet lorsqu\u2019ils interagissent avec un syst\u00e8me\n          chiral, comme une enzyme, un r\u00e9cepteur biologique ou une phase\n          analytique sp\u00e9cialement con\u00e7ue pour les s\u00e9parer.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Ils font \u00e9galement tourner la lumi\u00e8re polaris\u00e9e dans des directions\n          oppos\u00e9es, ce qui permet de distinguer leur activit\u00e9 optique.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         IDENTIFICATION ANALYTIQUE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Analyse instrumentale\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        Une analyse classique ne distingue pas toujours les deux formes\n      <\/h2>\n\n      <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            GC\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            Colonne non chirale\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Sur une colonne chromatographique non chirale, deux \u00e9nantiom\u00e8res\n            peuvent pr\u00e9senter un comportement tr\u00e8s proche et ne pas \u00eatre\n            s\u00e9par\u00e9s correctement.\n          <\/p>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Le r\u00e9sultat peut alors indiquer la pr\u00e9sence globale de la mol\u00e9cule\n            sans pr\u00e9ciser la proportion de chaque forme.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            CHI\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            S\u00e9paration chirale\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Une phase stationnaire chirale interagit diff\u00e9remment avec les\n            deux \u00e9nantiom\u00e8res et peut permettre leur s\u00e9paration.\n          <\/p>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Cette m\u00e9thode apporte une information plus pr\u00e9cise sur l\u2019origine,\n            la composition et la st\u00e9r\u00e9ochimie du profil analys\u00e9.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         ORIGINE BOTANIQUE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Prudence dans l\u2019interpr\u00e9tation\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La pr\u00e9sence majoritaire d\u2019un \u00e9nantiom\u00e8re peut parfois fournir une\n        information sur une voie enzymatique ou une origine botanique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Elle ne constitue cependant pas, \u00e0 elle seule, une preuve absolue\n        d\u2019origine naturelle, de vari\u00e9t\u00e9, de qualit\u00e9 ou d\u2019absence d\u2019ajout\n        ext\u00e9rieur.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une conclusion fiable n\u00e9cessite plusieurs marqueurs convergents,\n        une m\u00e9thode analytique adapt\u00e9e et une tra\u00e7abilit\u00e9 compl\u00e8te.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PURET\u00c9 SENSORIELLE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Le nez ne per\u00e7oit pas une formule brute : il r\u00e9agit \u00e0 une forme\n        mol\u00e9culaire pr\u00e9sente dans un m\u00e9lange, \u00e0 une concentration et dans\n        un contexte pr\u00e9cis.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Nommer une mol\u00e9cule sans pr\u00e9ciser sa forme peut parfois masquer une\n        partie importante de l\u2019information chimique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Dans une lecture rigoureuse, l\u2019identit\u00e9 d\u2019un terp\u00e8ne repose sur sa\n        formule, son encha\u00eenement atomique, sa st\u00e9r\u00e9ochimie, sa concentration\n        et la m\u00e9thode utilis\u00e9e pour le d\u00e9tecter.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous distinguerons les terp\u00e8nes des terp\u00e9no\u00efdes et verrons comment\n        l\u2019oxyg\u00e9nation, l\u2019oxydation et d\u2019autres transformations peuvent modifier\n        une structure initiale, sa stabilit\u00e9 et son odeur.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-f882599 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"f882599\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 8\/10\n     TERP\u00c8NES, TERP\u00c9NO\u00cfDES ET TRANSFORMATIONS CHIMIQUES\n     Structure optimis\u00e9e PC \/ tablette \/ mobile\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"terpenes-terpenoides-differences\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        Une distinction chimique souvent simplifi\u00e9e\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Terp\u00e8nes et terp\u00e9no\u00efdes : quelle est r\u00e9ellement la diff\u00e9rence ?\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Dans le langage courant, le mot \u00ab terp\u00e8ne \u00bb d\u00e9signe souvent\n        l\u2019ensemble des mol\u00e9cules aromatiques issues du m\u00e9tabolisme terp\u00e9nique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        En chimie, une distinction plus pr\u00e9cise peut \u00eatre faite entre les\n        terp\u00e8nes constitu\u00e9s uniquement de carbone et d\u2019hydrog\u00e8ne et les\n        terp\u00e9no\u00efdes comportant des modifications suppl\u00e9mentaires, notamment\n        des fonctions oxyg\u00e9n\u00e9es.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"21\" cy=\"32\" r=\"12\"><\/circle>\n          <circle cx=\"43\" cy=\"32\" r=\"12\"><\/circle>\n          <path d=\"M29 24l6 16\"><\/path>\n          <path d=\"M29 40l6-16\"><\/path>\n          <path d=\"M17 28h8\"><\/path>\n          <path d=\"M39 36h8\"><\/path>\n          <path d=\"M43 17v7\"><\/path>\n          <path d=\"M39 20h8\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          Distinction essentielle\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          Au sens strict, un <strong>terp\u00e8ne<\/strong> est un hydrocarbure\n          constitu\u00e9 uniquement de carbone et d\u2019hydrog\u00e8ne. Un\n          <strong>terp\u00e9no\u00efde<\/strong> est une structure apparent\u00e9e ayant subi\n          une modification chimique, souvent par l\u2019introduction d\u2019oxyg\u00e8ne.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         COMPARAISON TERP\u00c8NES \/ TERP\u00c9NO\u00cfDES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C + H\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les terp\u00e8nes au sens strict\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils sont constitu\u00e9s uniquement d\u2019atomes de carbone et d\u2019hydrog\u00e8ne.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Le myrc\u00e8ne, le limon\u00e8ne, l\u2019\u03b1-pin\u00e8ne, le \u03b2-caryophyll\u00e8ne et\n          l\u2019\u03b1-humul\u00e8ne appartiennent \u00e0 cette cat\u00e9gorie lorsqu\u2019ils sont\n          consid\u00e9r\u00e9s sous leur forme hydrocarbon\u00e9e.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          + O\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Les terp\u00e9no\u00efdes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils d\u00e9rivent du m\u00e9tabolisme terp\u00e9nique, mais comportent une\n          modification de leur squelette ou des groupes fonctionnels\n          suppl\u00e9mentaires.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          De nombreux terp\u00e9no\u00efdes contiennent de l\u2019oxyg\u00e8ne sous forme\n          d\u2019alcool, d\u2019ald\u00e9hyde, de c\u00e9tone, d\u2019\u00e9ther, d\u2019ester ou d\u2019acide\n          carboxylique.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          ENZ\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Des transformations contr\u00f4l\u00e9es par la plante\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Apr\u00e8s la formation du squelette terp\u00e9nique, des enzymes peuvent\n          ajouter de l\u2019oxyg\u00e8ne, d\u00e9placer certaines liaisons ou modifier\n          diff\u00e9rentes parties de la mol\u00e9cule.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ces r\u00e9actions augmentent fortement la diversit\u00e9 chimique disponible\n          \u00e0 partir d\u2019un nombre limit\u00e9 de structures initiales.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          AIR\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Des transformations peuvent aussi survenir apr\u00e8s la r\u00e9colte\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          L\u2019oxyg\u00e8ne, la lumi\u00e8re et la chaleur peuvent transformer certains\n          terp\u00e8nes apr\u00e8s leur production par la plante.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ces r\u00e9actions ne doivent pas \u00eatre confondues avec la biosynth\u00e8se\n          enzymatique normale des tissus vivants.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         EXEMPLES\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"exemples-terpenoides\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Quelques exemples courants\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Des structures apparent\u00e9es, mais chimiquement distinctes\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              OH\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Linalol\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le linalol est un monoterp\u00e9no\u00efde alcoolique. Il poss\u00e8de un groupe\n              hydroxyle qui le distingue des monoterp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s comme\n              le myrc\u00e8ne ou le limon\u00e8ne.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              C=O\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Camphre\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le camphre est un monoterp\u00e9no\u00efde comportant une fonction c\u00e9tone.\n              Sa structure oxyg\u00e9n\u00e9e modifie ses propri\u00e9t\u00e9s par rapport \u00e0 celles\n              d\u2019un hydrocarbure terp\u00e9nique.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              ALD\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Citral\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le citral d\u00e9signe principalement un m\u00e9lange de deux isom\u00e8res\n              ald\u00e9hydiques apparent\u00e9s : le g\u00e9ranial et le n\u00e9ral.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         MODIFICATIONS ENZYMATIQUES\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Apr\u00e8s la terp\u00e8ne synthase\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          La formation du squelette n\u2019est souvent que la premi\u00e8re \u00e9tape\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Les terp\u00e8ne synthases construisent ou r\u00e9organisent le squelette\n          carbon\u00e9 principal \u00e0 partir de pr\u00e9curseurs comme le GPP, le FPP\n          ou le GGPP.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Des enzymes de modification peuvent ensuite agir sur cette structure.\n          Les cytochromes P450, par exemple, r\u00e9alisent de nombreuses r\u00e9actions\n          d\u2019oxydation dans le m\u00e9tabolisme v\u00e9g\u00e9tal.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          D\u2019autres enzymes peuvent r\u00e9duire une fonction chimique, ajouter un\n          groupe ac\u00e9tyle, former un ester ou associer la mol\u00e9cule \u00e0 un sucre.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Ces \u00e9tapes influencent la solubilit\u00e9, la r\u00e9activit\u00e9, le stockage,\n          la localisation cellulaire et la fonction biologique du compos\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         OXYG\u00c9NATION ET VOLATILIT\u00c9\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Raccourci incorrect\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Ajouter de l\u2019oxyg\u00e8ne rend toujours une mol\u00e9cule moins volatile. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          L\u2019introduction d\u2019une fonction oxyg\u00e9n\u00e9e peut renforcer certaines\n          interactions entre mol\u00e9cules et r\u00e9duire leur volatilit\u00e9.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Mais son effet d\u00e9pend de la fonction chimique exacte, de la taille,\n          de la forme et de l\u2019ensemble de la structure mol\u00e9culaire.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Chaque structure doit \u00eatre \u00e9valu\u00e9e individuellement\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Deux terp\u00e9no\u00efdes oxyg\u00e9n\u00e9s peuvent pr\u00e9senter des pressions de vapeur,\n          des points d\u2019\u00e9bullition et des comportements de conservation tr\u00e8s\n          diff\u00e9rents.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La pr\u00e9sence d\u2019oxyg\u00e8ne ne permet donc pas, \u00e0 elle seule, de pr\u00e9voir\n          pr\u00e9cis\u00e9ment leur volatilit\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         OXYDATION APR\u00c8S R\u00c9COLTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Oxydation apr\u00e8s la r\u00e9colte\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Certains terp\u00e8nes insatur\u00e9s r\u00e9agissent progressivement avec l\u2019oxyg\u00e8ne\n        de l\u2019air et peuvent former des alcools, des \u00e9poxydes, des c\u00e9tones,\n        des ald\u00e9hydes, des peroxydes ou d\u2019autres produits d\u2019oxydation.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La lumi\u00e8re, la chaleur, les m\u00e9taux traces et la dur\u00e9e d\u2019exposition\n        peuvent acc\u00e9l\u00e9rer une partie de ces transformations.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Le profil final peut donc contenir des mol\u00e9cules qui n\u2019\u00e9taient pas\n        pr\u00e9sentes dans les m\u00eames proportions au moment de la r\u00e9colte.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         OXYDATION ET ODEUR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          PER\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Modification de la perception\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La disparition progressive d\u2019un terp\u00e8ne initial et l\u2019apparition de\n          produits d\u2019oxydation peuvent modifier l\u2019\u00e9quilibre olfactif global.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une odeur diff\u00e9rente ne signifie pas n\u00e9cessairement qu\u2019un parfum\n          ext\u00e9rieur a \u00e9t\u00e9 ajout\u00e9 : elle peut r\u00e9sulter d\u2019une \u00e9volution chimique.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          ANA\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Modification du r\u00e9sultat analytique\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une analyse r\u00e9alis\u00e9e apr\u00e8s plusieurs semaines ou plusieurs mois\n          peut d\u00e9tecter moins de mol\u00e9cule initiale et davantage de produits\n          secondaires.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La date de pr\u00e9l\u00e8vement et les conditions de conservation doivent\n          donc \u00eatre prises en compte lors de la comparaison de deux r\u00e9sultats.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         EXEMPLE DU LIMON\u00c8NE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Exemple utile\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Le limon\u00e8ne peut former plusieurs produits d\u2019oxydation\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Expos\u00e9 \u00e0 l\u2019air, le limon\u00e8ne peut progressivement former diff\u00e9rents\n          d\u00e9riv\u00e9s oxyg\u00e9n\u00e9s. Il ne se transforme pas en une seule mol\u00e9cule\n          finale selon une r\u00e9action unique et parfaitement uniforme.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La composition des produits d\u00e9pend des conditions, de la lumi\u00e8re,\n          de la temp\u00e9rature, du temps et des autres substances pr\u00e9sentes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Parler de \u00ab limon\u00e8ne oxyd\u00e9 \u00bb d\u00e9crit donc un ensemble possible de\n          transformations plut\u00f4t qu\u2019un produit unique.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TERP\u00c8NES ET TERP\u00c9NO\u00cfDES DANS LES ANALYSES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Lecture des profils analytiques\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        Pourquoi les rapports utilisent-ils souvent le mot \u00ab terp\u00e8nes \u00bb ?\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Dans les rapports de laboratoire, les catalogues botaniques et la\n        communication courante, le terme \u00ab terp\u00e8nes \u00bb est fr\u00e9quemment utilis\u00e9\n        comme cat\u00e9gorie g\u00e9n\u00e9rale.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Une m\u00eame liste peut ainsi regrouper des hydrocarbures terp\u00e9niques et\n        des compos\u00e9s oxyg\u00e9n\u00e9s comme le linalol, le terpin\u00e9ol ou le born\u00e9ol.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cet usage n\u2019est pas forc\u00e9ment probl\u00e9matique lorsqu\u2019il est clairement\n        compris. Il devient trompeur seulement lorsqu\u2019il emp\u00eache de distinguer\n        les structures r\u00e9ellement mesur\u00e9es.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         QUALIT\u00c9 ET OXYDATION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Conclusion excessive\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Tout produit d\u2019oxydation prouve que la mati\u00e8re est mauvaise. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Une transformation chimique limit\u00e9e peut appara\u00eetre naturellement\n          au cours du temps, m\u00eame dans des conditions raisonnables.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La simple d\u00e9tection d\u2019un d\u00e9riv\u00e9 oxyg\u00e9n\u00e9 ne suffit pas \u00e0 \u00e9tablir\n          une d\u00e9gradation globale ou une non-conformit\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Conclusion mesur\u00e9e\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          L\u2019interpr\u00e9tation d\u00e9pend des mol\u00e9cules et de leurs concentrations\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Il faut identifier les compos\u00e9s form\u00e9s, mesurer leur abondance et\n          replacer les r\u00e9sultats dans le contexte de conservation.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La s\u00e9curit\u00e9, la conformit\u00e9 ou la fra\u00eecheur ne peuvent pas \u00eatre\n          d\u00e9termin\u00e9es \u00e0 partir d\u2019un seul marqueur isol\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Le mot \u00ab terp\u00e8ne \u00bb d\u00e9crit souvent une grande famille pratique.\n        La chimie r\u00e9elle, elle, distingue les hydrocarbures initiaux,\n        les d\u00e9riv\u00e9s enzymatiques et les produits form\u00e9s au cours du temps.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Une description pr\u00e9cise ne se contente pas de compter les terp\u00e8nes.\n        Elle distingue les mol\u00e9cules initiales, les terp\u00e9no\u00efdes oxyg\u00e9n\u00e9s,\n        les \u00e9ventuels produits de transformation et leurs concentrations.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Cette distinction aide \u00e0 comprendre le profil sans pr\u00e9senter chaque\n        variation chimique comme une am\u00e9lioration ou une d\u00e9gradation\n        automatique.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la partie suivante\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous verrons comment les laboratoires identifient et quantifient les\n        diff\u00e9rentes familles : chromatographie, spectrom\u00e9trie de masse,\n        \u00e9talonnage, unit\u00e9s de mesure et principales limites analytiques.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-da69bde elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"da69bde\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 9\/10\n     ANALYSE, IDENTIFICATION ET QUANTIFICATION\n     Structure optimis\u00e9e PC \/ tablette \/ mobile\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"analyse-profils-terpeniques\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         EN-T\u00caTE DE SECTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        De la mati\u00e8re v\u00e9g\u00e9tale au r\u00e9sultat chiffr\u00e9\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Comment les laboratoires analysent-ils les terp\u00e8nes ?\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Identifier un profil terp\u00e9nique ne consiste pas simplement \u00e0 placer\n        un \u00e9chantillon dans une machine et \u00e0 lire une liste automatique de\n        mol\u00e9cules.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Le r\u00e9sultat d\u00e9pend du pr\u00e9l\u00e8vement, de la pr\u00e9paration de l\u2019\u00e9chantillon,\n        de la technique d\u2019extraction, de la s\u00e9paration chromatographique,\n        des r\u00e9f\u00e9rences utilis\u00e9es et de la m\u00e9thode de quantification.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE DIRECTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <path d=\"M14 52h36\"><\/path>\n          <path d=\"M20 52V16h10v36\"><\/path>\n          <path d=\"M30 27h12\"><\/path>\n          <path d=\"M42 20v14\"><\/path>\n          <path d=\"M38 34h8\"><\/path>\n          <path d=\"M42 34v10\"><\/path>\n          <circle cx=\"42\" cy=\"48\" r=\"4\"><\/circle>\n          <path d=\"M18 12h14\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          Principe essentiel\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          La chromatographie s\u00e9pare les compos\u00e9s d\u2019un m\u00e9lange. Un d\u00e9tecteur\n          fournit ensuite des informations permettant de les\n          <strong>identifier<\/strong>, de les <strong>quantifier<\/strong>\n          ou de remplir ces deux fonctions selon la m\u00e9thode employ\u00e9e.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LES QUATRE \u00c9TAPES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          01\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Pr\u00e9lever un \u00e9chantillon repr\u00e9sentatif\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une analyse ne d\u00e9crit directement que la portion r\u00e9ellement pr\u00e9lev\u00e9e\n          et introduite dans le protocole.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          La partie de la plante, son homog\u00e9n\u00e9isation, sa teneur en eau et les\n          conditions de stockage avant l\u2019analyse peuvent modifier le r\u00e9sultat.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          02\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Extraire ou lib\u00e9rer les compos\u00e9s\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Les terp\u00e8nes peuvent \u00eatre extraits \u00e0 l\u2019aide d\u2019un solvant ou pr\u00e9lev\u00e9s\n          dans l\u2019espace gazeux situ\u00e9 au-dessus de l\u2019\u00e9chantillon.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Chaque pr\u00e9paration s\u00e9lectionne les mol\u00e9cules selon leur volatilit\u00e9,\n          leur solubilit\u00e9 et leur interaction avec le syst\u00e8me de pr\u00e9l\u00e8vement.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          03\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          S\u00e9parer les mol\u00e9cules\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          En chromatographie en phase gazeuse, les mol\u00e9cules sont entra\u00een\u00e9es\n          dans une colonne par un gaz vecteur.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Elles ne parcourent pas la colonne \u00e0 la m\u00eame vitesse, car leurs\n          propri\u00e9t\u00e9s et leurs interactions avec la phase stationnaire\n          diff\u00e8rent.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          04\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Identifier et quantifier\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Le laboratoire compare les signaux obtenus \u00e0 des spectres, des\n          indices de r\u00e9tention et, id\u00e9alement, \u00e0 des substances de r\u00e9f\u00e9rence.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une courbe d\u2019\u00e9talonnage permet ensuite de relier l\u2019intensit\u00e9 du\n          signal \u00e0 une concentration connue.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FONCTIONNEMENT DE LA GC\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Chromatographie en phase gazeuse\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Les compos\u00e9s sont s\u00e9par\u00e9s avant d\u2019\u00eatre interpr\u00e9t\u00e9s\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          L\u2019\u00e9chantillon volatilis\u00e9 est entra\u00een\u00e9 dans une colonne dont la paroi\n          contient une phase stationnaire.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Chaque compos\u00e9 se r\u00e9partit diff\u00e9remment entre le gaz mobile et cette\n          phase stationnaire. Il atteint donc le d\u00e9tecteur apr\u00e8s un temps qui\n          d\u00e9pend de la colonne, du programme de temp\u00e9rature et des conditions\n          chromatographiques.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le signal obtenu forme un pic. Sa position aide \u00e0 caract\u00e9riser la\n          mol\u00e9cule, tandis que sa surface peut \u00eatre utilis\u00e9e pour la\n          quantification lorsqu\u2019un \u00e9talonnage appropri\u00e9 a \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Deux compos\u00e9s insuffisamment s\u00e9par\u00e9s peuvent toutefois produire des\n          pics qui se chevauchent et compliquer l\u2019identification ou le calcul.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         GC-MS ET GC-FID\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"gc-ms-gc-fid\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Deux configurations fr\u00e9quentes\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          GC-MS et GC-FID ne fournissent pas exactement la m\u00eame information\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              MS\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              GC-MS : s\u00e9parer puis examiner le spectre de masse\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Apr\u00e8s la s\u00e9paration chromatographique, le spectrom\u00e8tre de masse\n              fragmente et d\u00e9tecte les mol\u00e9cules sous forme d\u2019ions.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le motif de fragmentation obtenu peut \u00eatre compar\u00e9 \u00e0 des\n              biblioth\u00e8ques spectrales afin de proposer une identit\u00e9.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              La GC-MS est particuli\u00e8rement utile pour diff\u00e9rencier des\n              compos\u00e9s, mais une correspondance informatique \u00e9lev\u00e9e ne\n              constitue pas toujours une confirmation d\u00e9finitive.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              FID\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              GC-FID : mesurer un signal adapt\u00e9 \u00e0 la quantification\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Le d\u00e9tecteur \u00e0 ionisation de flamme produit un signal lorsqu\u2019un\n              compos\u00e9 organique traverse une flamme aliment\u00e9e en hydrog\u00e8ne.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Il offre une r\u00e9ponse stable et une large plage de mesure pour\n              de nombreux compos\u00e9s carbon\u00e9s.\n            <\/p>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Il fournit cependant moins d\u2019informations structurelles qu\u2019un\n              spectrom\u00e8tre de masse. L\u2019identit\u00e9 d\u00e9pend donc fortement de la\n              s\u00e9paration, du temps de r\u00e9tention et des r\u00e9f\u00e9rences disponibles.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         IDENTIFICATION \/ QUANTIFICATION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Confusion fr\u00e9quente\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Un pic d\u00e9tect\u00e9 est automatiquement identifi\u00e9 et quantifi\u00e9. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          D\u00e9tecter un signal prouve qu\u2019un compos\u00e9 ou qu\u2019un groupe de compos\u00e9s\n          atteint le d\u00e9tecteur.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Cela ne garantit pas que son identit\u00e9 soit certaine ni que sa\n          concentration puisse \u00eatre calcul\u00e9e avec pr\u00e9cision.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Lecture rigoureuse\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Identifier et quantifier sont deux op\u00e9rations distinctes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          L\u2019identification cherche \u00e0 d\u00e9terminer quelle mol\u00e9cule produit le\n          signal.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La quantification cherche \u00e0 d\u00e9terminer quelle quantit\u00e9 de cette\n          mol\u00e9cule est pr\u00e9sente, \u00e0 partir d\u2019un \u00e9talonnage et d\u2019un mod\u00e8le de\n          calcul valid\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         INDICE DE R\u00c9TENTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Confirmation crois\u00e9e\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Le spectre de masse ne devrait pas \u00eatre interpr\u00e9t\u00e9 seul\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Plusieurs terp\u00e8nes peuvent produire des fragments similaires,\n          notamment lorsqu\u2019ils poss\u00e8dent une formule ou un squelette proche.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Le laboratoire peut renforcer l\u2019identification en comparant aussi\n          l\u2019indice de r\u00e9tention du compos\u00e9 avec des donn\u00e9es obtenues sur une\n          colonne de polarit\u00e9 comparable.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La confirmation la plus solide repose g\u00e9n\u00e9ralement sur plusieurs\n          \u00e9l\u00e9ments convergents : spectre, r\u00e9tention et analyse d\u2019un standard\n          authentique dans des conditions identiques.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TEMPS ET INDICE DE R\u00c9TENTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--info\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Temps de r\u00e9tention ou indice de r\u00e9tention ?\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Le temps de r\u00e9tention correspond au moment auquel un compos\u00e9 atteint\n        le d\u00e9tecteur dans une m\u00e9thode pr\u00e9cise.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Il peut changer si la colonne, le d\u00e9bit, la temp\u00e9rature ou d\u2019autres\n        param\u00e8tres sont modifi\u00e9s.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        L\u2019indice de r\u00e9tention replace le compos\u00e9 par rapport \u00e0 une s\u00e9rie de\n        r\u00e9f\u00e9rences. Il facilite les comparaisons entre m\u00e9thodes proches,\n        sans devenir pour autant une valeur universelle ind\u00e9pendante du type\n        de colonne.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         QUANTIFICATION\n    ====================================================== -->\n\n    <section id=\"quantification-terpenes\">\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Produire un r\u00e9sultat chiffr\u00e9\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n          Une concentration fiable n\u00e9cessite un \u00e9talonnage\n        <\/h2>\n\n        <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              STD\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Standards analytiques\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Des solutions contenant des concentrations connues sont\n              analys\u00e9es afin de mesurer la r\u00e9ponse de l\u2019instrument pour chaque\n              compos\u00e9 cibl\u00e9.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              CAL\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Courbe d\u2019\u00e9talonnage\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Les signaux obtenus \u00e0 plusieurs concentrations permettent de\n              construire une relation math\u00e9matique entre la r\u00e9ponse du\n              d\u00e9tecteur et la quantit\u00e9 pr\u00e9sente.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n\n          <article class=\"dds-tf-card\">\n\n            <div class=\"dds-tf-card-number\">\n              INT\n            <\/div>\n\n            <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n              Standard interne\n            <\/h3>\n\n            <p class=\"dds-tf-card-text\">\n              Une substance ajout\u00e9e en quantit\u00e9 connue peut aider \u00e0 corriger\n              certaines variations d\u2019injection, de pr\u00e9paration ou de r\u00e9ponse\n              instrumentale.\n            <\/p>\n\n          <\/article>\n\n        <\/div>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FACTEURS DE R\u00c9PONSE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-note dds-tf-note--warning\">\n\n      <span class=\"dds-tf-note-label\">\n        Tous les compos\u00e9s ne produisent pas le m\u00eame signal\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Deux terp\u00e8nes pr\u00e9sents \u00e0 la m\u00eame concentration ne produisent pas\n        n\u00e9cessairement une r\u00e9ponse instrumentale parfaitement identique.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Utiliser un seul facteur de r\u00e9ponse pour toutes les mol\u00e9cules peut\n        introduire une erreur, particuli\u00e8rement lorsque leurs structures ou\n        leurs groupes fonctionnels diff\u00e8rent.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        La quantification la plus rigoureuse utilise donc des \u00e9talons et des\n        facteurs de r\u00e9ponse adapt\u00e9s aux compos\u00e9s recherch\u00e9s.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         HEADSPACE ET EXTRACTION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--2\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          HS\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Analyse de l\u2019espace de t\u00eate\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          L\u2019espace de t\u00eate correspond \u00e0 la phase gazeuse situ\u00e9e au-dessus\n          de l\u2019\u00e9chantillon dans un contenant ferm\u00e9.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Cette approche \u00e9tudie particuli\u00e8rement les mol\u00e9cules qui se\n          r\u00e9partissent dans cette phase gazeuse.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Elle renseigne donc efficacement sur la fraction volatile, mais\n          elle ne mesure pas n\u00e9cessairement toute la quantit\u00e9 retenue dans\n          la matrice.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          EXT\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Extraction par solvant\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Un solvant peut extraire des compos\u00e9s rest\u00e9s dans les tissus, les\n          r\u00e9sines ou les phases lipidiques.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Le r\u00e9sultat d\u00e9pend du solvant, du rapport entre mati\u00e8re et liquide,\n          de la dur\u00e9e, de l\u2019agitation et de la temp\u00e9rature d\u2019extraction.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Une extraction plus compl\u00e8te n\u2019est pas automatiquement plus\n          repr\u00e9sentative de ce que le nez per\u00e7oit dans l\u2019air.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SPME\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Cas de la SPME\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          La fibre ne pr\u00e9l\u00e8ve pas toutes les mol\u00e9cules avec la m\u00eame efficacit\u00e9\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          En microextraction sur phase solide, une fibre est expos\u00e9e \u00e0\n          l\u2019\u00e9chantillon ou \u00e0 son espace de t\u00eate afin de retenir une partie\n          des compos\u00e9s.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Le rev\u00eatement de la fibre poss\u00e8de une affinit\u00e9 diff\u00e9rente selon\n          la taille, la polarit\u00e9 et la volatilit\u00e9 des mol\u00e9cules.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          La temp\u00e9rature, la dur\u00e9e d\u2019exposition et l\u2019\u00e9quilibre entre la\n          matrice, l\u2019air et la fibre influencent donc fortement le profil\n          mesur\u00e9.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         COMPARER DEUX RAPPORTS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Avant de comparer deux analyses\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        Six informations doivent \u00eatre v\u00e9rifi\u00e9es\n      <\/h2>\n\n      <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            01\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            Les unit\u00e9s\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Pourcentage, milligrammes par gramme, microgrammes par gramme ou\n            concentration dans un extrait ne d\u00e9crivent pas directement la\n            m\u00eame chose.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            02\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La base de calcul\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Le r\u00e9sultat peut \u00eatre exprim\u00e9 sur mati\u00e8re brute, mati\u00e8re s\u00e8che,\n            extrait ou huile essentielle.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            03\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La pr\u00e9paration\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Broyage, temp\u00e9rature, dur\u00e9e d\u2019attente et conditions de stockage\n            peuvent modifier la fraction r\u00e9cup\u00e9r\u00e9e.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            04\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La technique\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Espace de t\u00eate, SPME, extraction par solvant ou distillation ne\n            s\u00e9lectionnent pas exactement les m\u00eames compos\u00e9s.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            05\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            La liste cibl\u00e9e\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Un laboratoire peut rechercher dix mol\u00e9cules tandis qu\u2019un autre\n            en recherche plusieurs dizaines.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n\n        <article class=\"dds-tf-card\">\n\n          <div class=\"dds-tf-card-number\">\n            06\n          <\/div>\n\n          <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n            Les limites analytiques\n          <\/h3>\n\n          <p class=\"dds-tf-card-text\">\n            Les limites de d\u00e9tection et de quantification d\u00e9terminent les\n            concentrations minimales pouvant \u00eatre signal\u00e9es ou mesur\u00e9es\n            avec une pr\u00e9cision acceptable.\n          <\/p>\n\n        <\/article>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LOD ET LOQ\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Conclusion incorrecte\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          \u00ab Non d\u00e9tect\u00e9 signifie totalement absent. \u00bb\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Le compos\u00e9 peut \u00eatre r\u00e9ellement absent, mais il peut aussi \u00eatre\n          pr\u00e9sent \u00e0 une concentration inf\u00e9rieure \u00e0 la capacit\u00e9 de d\u00e9tection\n          de la m\u00e9thode.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Une mauvaise extraction ou une s\u00e9paration insuffisante peut\n          \u00e9galement emp\u00eacher son observation correcte.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Conclusion mesur\u00e9e\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Non d\u00e9tect\u00e9 signifie non observ\u00e9 dans les conditions de la m\u00e9thode\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La limite de d\u00e9tection indique approximativement le plus faible\n          niveau auquel un signal peut \u00eatre distingu\u00e9 du bruit.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La limite de quantification est g\u00e9n\u00e9ralement plus \u00e9lev\u00e9e et\n          correspond au niveau \u00e0 partir duquel une mesure chiffr\u00e9e devient\n          suffisamment fiable.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Un profil analytique n\u2019est pas une photographie absolue de la plante :\n        c\u2019est le r\u00e9sultat d\u2019un \u00e9chantillon, d\u2019une m\u00e9thode et d\u2019un instrument\n        utilis\u00e9s dans des conditions pr\u00e9cises.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        Regard Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Comparer deux profils sans v\u00e9rifier les unit\u00e9s, la liste des mol\u00e9cules\n        recherch\u00e9es et la m\u00e9thode employ\u00e9e peut produire des conclusions\n        totalement trompeuses.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        La rigueur commence par une question simple : ces deux chiffres\n        repr\u00e9sentent-ils r\u00e9ellement la m\u00eame mesure ?\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         TRANSITION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Dans la derni\u00e8re partie\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        Nous r\u00e9unirons les connaissances essentielles, corrigerons les\n        principales id\u00e9es re\u00e7ues et r\u00e9pondrons aux questions fr\u00e9quentes sur\n        les monoterp\u00e8nes, les sesquiterp\u00e8nes et les diterp\u00e8nes.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-30bf6a7 elementor-widget elementor-widget-html\" data-id=\"30bf6a7\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"html.default\">\n\t\t\t\t\t<!-- =========================================================\n     DDS \u2014 ARTICLE TERP\u00c8NES 003\n     Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes :\n     quelles diff\u00e9rences ?\n\n     CODE HTML 10\/10\n     CONCLUSION + FAQ + SOURCES SCIENTIFIQUES\n     Structure optimis\u00e9e PC \/ tablette \/ mobile\n========================================================= -->\n\n<section\n  id=\"conclusion-familles-terpeniques\"\n  class=\"dds-tf-section dds-tf-section--dark\"\n>\n\n  <div class=\"dds-tf-container\">\n\n    <!-- =====================================================\n         CONCLUSION\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-section-head\">\n\n      <span class=\"dds-tf-kicker\">\n        La classification remise dans son contexte\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-title\">\n        Ce qu\u2019il faut r\u00e9ellement retenir des familles terp\u00e9niques\n      <\/h2>\n\n      <p class=\"dds-tf-lead\">\n        Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes se distinguent d\u2019abord\n        par la taille de leur squelette carbon\u00e9.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-text\">\n        Cette classification constitue une base solide pour comprendre leur\n        biosynth\u00e8se et certaines tendances physicochimiques. Elle ne permet\n        cependant pas de pr\u00e9dire seule l\u2019odeur, la fonction biologique,\n        la qualit\u00e9 ou un \u00e9ventuel effet chez l\u2019\u00eatre humain.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         R\u00c9PONSE FINALE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-highlight\">\n\n      <div\n        class=\"dds-tf-highlight-icon\"\n        aria-hidden=\"true\"\n      >\n\n        <svg viewBox=\"0 0 64 64\" role=\"img\">\n          <circle cx=\"13\" cy=\"32\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"17\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"51\" cy=\"32\" r=\"6\"><\/circle>\n          <circle cx=\"32\" cy=\"49\" r=\"6\"><\/circle>\n          <path d=\"M18 28l9-7\"><\/path>\n          <path d=\"M37 21l9 7\"><\/path>\n          <path d=\"M47 37l-10 8\"><\/path>\n          <path d=\"M27 45l-10-8\"><\/path>\n          <path d=\"M32 23v20\"><\/path>\n        <\/svg>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-highlight-content\">\n\n        <span class=\"dds-tf-highlight-label\">\n          R\u00e9ponse finale\n        <\/span>\n\n        <p class=\"dds-tf-highlight-text\">\n          Les <strong>monoterp\u00e8nes sont g\u00e9n\u00e9ralement class\u00e9s en C10<\/strong>,\n          les <strong>sesquiterp\u00e8nes en C15<\/strong> et les\n          <strong>diterp\u00e8nes en C20<\/strong>. Plus le squelette devient lourd,\n          plus la volatilit\u00e9 tend globalement \u00e0 diminuer, sans que cette\n          tendance remplace l\u2019\u00e9tude de chaque mol\u00e9cule.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SYNTH\u00c8SE DES TROIS FAMILLES\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-grid dds-tf-grid--3\">\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C10\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Monoterp\u00e8nes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils d\u00e9rivent fr\u00e9quemment de pr\u00e9curseurs en C10 comme le\n          g\u00e9ranyl-diphosphate.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur taille relativement r\u00e9duite favorise souvent leur pr\u00e9sence\n          dans la fraction volatile et dans les premi\u00e8res impressions\n          olfactives.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C15\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Sesquiterp\u00e8nes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils sont fr\u00e9quemment form\u00e9s \u00e0 partir du farn\u00e9syl-diphosphate et\n          pr\u00e9sentent une grande diversit\u00e9 de structures.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          G\u00e9n\u00e9ralement moins volatils que les monoterp\u00e8nes, ils peuvent\n          n\u00e9anmoins contribuer directement aux \u00e9missions et aux odeurs\n          v\u00e9g\u00e9tales.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n\n      <article class=\"dds-tf-card\">\n\n        <div class=\"dds-tf-card-number\">\n          C20\n        <\/div>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-card-title\">\n          Diterp\u00e8nes\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Ils d\u00e9rivent notamment de pr\u00e9curseurs en C20 comme le\n          g\u00e9ranylg\u00e9ranyl-diphosphate.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-card-text\">\n          Leur volatilit\u00e9 est souvent plus faible et leurs fonctions d\u00e9passent\n          largement l\u2019ar\u00f4me : r\u00e9sines, hormones, membranes et d\u00e9fense\n          sp\u00e9cialis\u00e9e.\n        <\/p>\n\n      <\/article>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SYNTH\u00c8SE SCIENTIFIQUE\n    ====================================================== -->\n\n    <section class=\"dds-tf-science\">\n\n      <div class=\"dds-tf-science-head\">\n\n        <span class=\"dds-tf-science-label\">\n          Synth\u00e8se scientifique\n        <\/span>\n\n        <h2 class=\"dds-tf-science-title\">\n          Quelques pr\u00e9curseurs peuvent produire une immense diversit\u00e9\n        <\/h2>\n\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-science-body\">\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Les cellules v\u00e9g\u00e9tales produisent des pr\u00e9curseurs activ\u00e9s dont la\n          taille correspond aux diff\u00e9rentes familles terp\u00e9niques.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Les terp\u00e8ne synthases les replient et les transforment par des\n          r\u00e9actions de cyclisation et de r\u00e9arrangement. Une seule enzyme peut\n          parfois produire plusieurs structures apparent\u00e9es.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Des enzymes suppl\u00e9mentaires peuvent ensuite oxyder, r\u00e9duire ou\n          modifier les premiers produits afin de former une diversit\u00e9 encore\n          plus importante de terp\u00e9no\u00efdes.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-text\">\n          Le profil finalement mesur\u00e9 r\u00e9sulte donc de la g\u00e9n\u00e9tique, de\n          l\u2019expression enzymatique, du tissu v\u00e9g\u00e9tal, de l\u2019environnement,\n          de la conservation et de la m\u00e9thode analytique.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         CE QUE LA CLASSIFICATION PERMET\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-comparison\">\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--true\"\n        >\n          Ce qu\u2019elle permet\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Organiser les mol\u00e9cules selon leur squelette\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          La classification C10, C15 ou C20 renseigne sur la taille g\u00e9n\u00e9rale\n          du squelette et sur les pr\u00e9curseurs biosynth\u00e9tiques habituellement\n          associ\u00e9s.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Elle aide \u00e9galement \u00e0 comprendre certaines tendances de masse\n          mol\u00e9culaire, de volatilit\u00e9 et de localisation dans les tissus.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n\n      <div class=\"dds-tf-comparison-column\">\n\n        <span\n          class=\"dds-tf-comparison-status\n                 dds-tf-comparison-status--false\"\n        >\n          Ce qu\u2019elle ne permet pas\n        <\/span>\n\n        <h3 class=\"dds-tf-comparison-title\">\n          Garantir une odeur, une qualit\u00e9 ou un effet\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Deux mol\u00e9cules appartenant \u00e0 la m\u00eame famille peuvent poss\u00e9der des\n          formes, des seuils olfactifs et des fonctions biologiques tr\u00e8s\n          diff\u00e9rents.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-comparison-text\">\n          Le nombre de carbones ne constitue donc ni une note de qualit\u00e9,\n          ni une description sensorielle compl\u00e8te, ni une preuve d\u2019effet\n          chez l\u2019\u00eatre humain.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SEPT PRINCIPES \u00c0 RETENIR\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-panel dds-tf-summary\">\n\n      <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n        Les sept principes essentiels\n      <\/span>\n\n      <h2 class=\"dds-tf-panel-title\">\n        \u00c0 retenir avant de lire un profil terp\u00e9nique\n      <\/h2>\n\n      <ul>\n\n        <li>\n          Une famille terp\u00e9nique est d\u00e9finie principalement par la taille et\n          l\u2019origine g\u00e9n\u00e9rale de son squelette carbon\u00e9.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Une formule brute ne r\u00e9v\u00e8le pas l\u2019organisation exacte des atomes\n          ni la forme tridimensionnelle de la mol\u00e9cule.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          La masse mol\u00e9culaire influence la volatilit\u00e9, mais elle n\u2019en est\n          pas l\u2019unique d\u00e9terminant.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Une mol\u00e9cule peut s\u2019\u00e9vaporer bien avant d\u2019atteindre son point\n          d\u2019\u00e9bullition.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Le terme \u00ab terp\u00e8nes \u00bb regroupe souvent, dans l\u2019usage courant,\n          des terp\u00e8nes hydrocarbon\u00e9s et des terp\u00e9no\u00efdes oxyg\u00e9n\u00e9s.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Un r\u00e9sultat analytique d\u00e9pend toujours du pr\u00e9l\u00e8vement, de la\n          pr\u00e9paration, de la m\u00e9thode et des unit\u00e9s utilis\u00e9es.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          La composition chimique doit \u00eatre distingu\u00e9e des promesses\n          sensorielles, commerciales ou physiologiques.\n        <\/li>\n\n      <\/ul>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         LIMITE SUR LES EFFETS HUMAINS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-precision\">\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-marker\">\n        Limite scientifique\n      <\/div>\n\n      <div class=\"dds-tf-precision-content\">\n\n        <h3 class=\"dds-tf-precision-title\">\n          Une famille chimique ne garantit pas un effet chez l\u2019\u00eatre humain\n        <\/h3>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Appartenir aux monoterp\u00e8nes, aux sesquiterp\u00e8nes ou aux diterp\u00e8nes\n          ne permet pas de conclure qu\u2019une mol\u00e9cule poss\u00e8de une action\n          physiologique d\u00e9termin\u00e9e.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Une activit\u00e9 observ\u00e9e sur des cellules, des microorganismes ou des\n          animaux ne d\u00e9montre pas automatiquement un b\u00e9n\u00e9fice clinique dans\n          des conditions r\u00e9elles d\u2019exposition humaine.\n        <\/p>\n\n        <p class=\"dds-tf-precision-text\">\n          Toute conclusion n\u00e9cessite d\u2019examiner la dose, la voie d\u2019exposition,\n          la biodisponibilit\u00e9, la qualit\u00e9 des \u00e9tudes et la reproductibilit\u00e9\n          des r\u00e9sultats.\n        <\/p>\n\n      <\/div>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FAQ\n    ====================================================== -->\n\n    <section\n      id=\"faq-familles-terpeniques\"\n      class=\"dds-tf-faq\"\n      aria-labelledby=\"titre-faq-familles-terpeniques\"\n    >\n\n      <div class=\"dds-tf-panel\">\n\n        <span class=\"dds-tf-panel-label\">\n          Questions fr\u00e9quentes\n        <\/span>\n\n        <h2\n          id=\"titre-faq-familles-terpeniques\"\n          class=\"dds-tf-panel-title\"\n        >\n          Monoterp\u00e8nes, sesquiterp\u00e8nes et diterp\u00e8nes\n        <\/h2>\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Quelle est la diff\u00e9rence principale entre les trois familles ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              La diff\u00e9rence fondamentale repose sur la taille du squelette\n              carbon\u00e9 : g\u00e9n\u00e9ralement C10 pour les monoterp\u00e8nes, C15 pour les\n              sesquiterp\u00e8nes et C20 pour les diterp\u00e8nes.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Les monoterp\u00e8nes sont-ils toujours plus volatils ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Ils sont g\u00e9n\u00e9ralement plus volatils que les sesquiterp\u00e8nes et\n              les diterp\u00e8nes, mais cette tendance comporte des exceptions.\n              La structure, les groupes fonctionnels et la matrice modifient\n              le comportement de chaque mol\u00e9cule.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Les sesquiterp\u00e8nes sont-ils n\u00e9cessairement plus persistants ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Leur masse plus \u00e9lev\u00e9e peut favoriser une volatilit\u00e9 plus faible\n              et une persistance sup\u00e9rieure dans certaines matrices. Cela ne\n              signifie pas qu\u2019ils sont indestructibles ou qu\u2019ils restent\n              syst\u00e9matiquement plus longtemps dans toutes les conditions.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Les diterp\u00e8nes participent-ils aux odeurs v\u00e9g\u00e9tales ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Leur volatilit\u00e9 est g\u00e9n\u00e9ralement faible et ils sont souvent moins\n              dominants dans l\u2019odeur imm\u00e9diate. Certains diterp\u00e8nes ou leurs\n              produits de transformation peuvent toutefois poss\u00e9der un\n              caract\u00e8re odorant.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Deux terp\u00e8nes ayant la m\u00eame formule brute sont-ils identiques ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Non. Une m\u00eame formule brute peut correspondre \u00e0 plusieurs\n              encha\u00eenements atomiques, positions de doubles liaisons ou\n              organisations tridimensionnelles.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Peut-on identifier la famille d\u2019un terp\u00e8ne uniquement par son odeur ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Non. L\u2019odorat peut reconna\u00eetre des tendances, mais il ne permet\n              pas d\u2019\u00e9tablir avec certitude la structure, le nombre de carbones\n              ou la concentration d\u2019une mol\u00e9cule.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Terp\u00e8ne et terp\u00e9no\u00efde d\u00e9signent-ils exactement la m\u00eame chose ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Au sens strict, un terp\u00e8ne est constitu\u00e9 uniquement de carbone\n              et d\u2019hydrog\u00e8ne. Un terp\u00e9no\u00efde correspond \u00e0 une structure\n              apparent\u00e9e ayant subi une modification, souvent avec\n              l\u2019introduction d\u2019oxyg\u00e8ne.\n            <\/p>\n\n            <p>\n              Dans l\u2019usage courant, le mot \u00ab terp\u00e8ne \u00bb est n\u00e9anmoins souvent\n              employ\u00e9 comme terme g\u00e9n\u00e9ral pour les deux ensembles.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Deux rapports de laboratoire sont-ils directement comparables ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Seulement lorsque les unit\u00e9s, la base de calcul, la pr\u00e9paration,\n              la technique analytique et la liste des mol\u00e9cules recherch\u00e9es\n              sont suffisamment comparables.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n\n        <details>\n\n          <summary>\n            Une forte teneur totale en terp\u00e8nes prouve-t-elle une meilleure qualit\u00e9 ?\n          <\/summary>\n\n          <div class=\"dds-tf-faq-answer\">\n\n            <p>\n              Non. Elle fournit une information quantitative sur les compos\u00e9s\n              mesur\u00e9s. La qualit\u00e9 globale d\u00e9pend \u00e9galement de l\u2019identit\u00e9 des\n              mol\u00e9cules, de la conservation, de la tra\u00e7abilit\u00e9, de la s\u00e9curit\u00e9\n              microbiologique et de la conformit\u00e9 analytique.\n            <\/p>\n\n          <\/div>\n\n        <\/details>\n\n      <\/div>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         PHRASE FORTE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-quote\">\n\n      <p class=\"dds-tf-quote-text\">\n        Compter les carbones permet de classer une mol\u00e9cule. Comprendre sa\n        forme, sa volatilit\u00e9, son origine et sa mesure permet r\u00e9ellement\n        d\u2019interpr\u00e9ter un profil terp\u00e9nique.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         REGARD DDS\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-dds-note\">\n\n      <span class=\"dds-tf-dds-note-label\">\n        La vision Dealeur de Saveurs\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        La connaissance des terp\u00e8nes ne doit pas se limiter \u00e0 une liste\n        d\u2019ar\u00f4mes ou \u00e0 quelques pourcentages plac\u00e9s sur une fiche.\n      <\/p>\n\n      <p class=\"dds-tf-dds-note-text\">\n        Une lecture s\u00e9rieuse relie la structure mol\u00e9culaire, la biosynth\u00e8se,\n        la volatilit\u00e9, la conservation et les limites de l\u2019analyse. C\u2019est \u00e0\n        cette condition qu\u2019un profil chimique devient une information utile\n        plut\u00f4t qu\u2019un simple argument commercial.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         SOURCES SCIENTIFIQUES\n    ====================================================== -->\n\n    <section\n      id=\"sources-scientifiques-familles-terpeniques\"\n      class=\"dds-tf-sources\"\n      aria-labelledby=\"titre-sources-familles-terpeniques\"\n    >\n\n      <h2\n        id=\"titre-sources-familles-terpeniques\"\n        class=\"dds-tf-sources-title\"\n      >\n        Sources scientifiques principales\n      <\/h2>\n\n      <ol>\n\n        <li>\n          Bohlmann J., Meyer-Gauen G., Croteau R. \u2014\n          <em>\n            Plant terpenoid synthases: molecular biology and phylogenetic analysis\n          <\/em>.\n          Proceedings of the National Academy of Sciences, 1998.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Chen F., Tholl D., Bohlmann J., Pichersky E. \u2014\n          <em>\n            The family of terpene synthases in plants: a mid-size family\n            of genes for specialized metabolism\n          <\/em>.\n          The Plant Journal, 2011.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Vranov\u00e1 E., Coman D., Gruissem W. \u2014\n          <em>\n            Network analysis of the MVA and MEP pathways for isoprenoid synthesis\n          <\/em>.\n          Annual Review of Plant Biology, 2013.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Karunanithi P. S., Zerbe P. \u2014\n          <em>\n            Terpene synthases as metabolic gatekeepers in the evolution\n            of plant terpenoid chemical diversity\n          <\/em>.\n          Frontiers in Plant Science, 2019.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Rowan D. D. \u2014\n          <em>\n            Volatile metabolites\n          <\/em>.\n          Metabolites, 2011.\n        <\/li>\n\n        <li>\n          Hillier S. G., Lathe R. \u2014\n          <em>\n            Terpenes, hormones and life: isoprene rule revisited\n          <\/em>.\n          Journal of Endocrinology, 2019.\n        <\/li>\n\n      <\/ol>\n\n    <\/section>\n\n\n    <!-- =====================================================\n         FIN DE L\u2019ARTICLE\n    ====================================================== -->\n\n    <div class=\"dds-tf-transition\">\n\n      <span class=\"dds-tf-transition-label\">\n        Pour aller plus loin\n      <\/span>\n\n      <p class=\"dds-tf-transition-text\">\n        La classification mol\u00e9culaire est d\u00e9sormais pos\u00e9e. Le prochain dossier\n        pourra examiner comment les terp\u00e8nes produisent une odeur : volatilit\u00e9,\n        r\u00e9cepteurs olfactifs, seuils de perception et construction d\u2019un profil\n        aromatique complexe.\n      <\/p>\n\n    <\/div>\n\n  <\/div>\n\n<\/section>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-dc7455a e-con-full e-flex e-con e-child\" data-id=\"dc7455a\" data-element_type=\"container\" data-e-type=\"container\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-element elementor-element-6ccf47a elementor-widget elementor-widget-wd_image_or_svg\" data-id=\"6ccf47a\" data-element_type=\"widget\" data-e-type=\"widget\" data-widget_type=\"wd_image_or_svg.default\">\n\t\t\t\t<div class=\"elementor-widget-container\">\n\t\t\t\t\t\n\t\t<div class=\"wd-image text-left\">\n\t\t\t\t\t\t\t\t<img fetchpriority=\"high\" decoding=\"async\" width=\"1536\" height=\"1024\" 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